Influence du traitement culinaire (sous vide) sur la qualité des produits alimentaires

dc.contributor.author	DONES, Cristina
dc.date.accessioned	2021-06-25T06:32:50Z
dc.date.available	2021-06-25T06:32:50Z
dc.date.issued	2021
dc.identifier.citation	DONES, Cristina. Influence du traitement culinaire (sous vide) sur la qualité des produits alimentaires. In: Conferinţa Tehnico-Ştiinţifică a Studenţilor, Masteranzilor şi Doctoranzilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 23-25 martie, 2021. Chişinău, 2021, vol. 1, pp. 467-471. ISBN 978-9975-45-699-9.	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-699-9
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/16303
dc.description.abstract	Les résultats de la recherche sur les indices organoleptiques et physico-chimiques des demi-produits sous vide et traités thermiquement à partir de légumes sont présentés dans l'article. Il est révélé que ces produits semi-finis ont des indices de qualité plus élevés par rapport aux produits cuits traditionnellement et répondent aux exigences de documentation technique standard.	en_US
dc.language.iso	fr	en_US
dc.publisher	Universitatea Tehnică a Moldovei	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	légumes	en_US
dc.subject	matière première végétale	en_US
dc.subject	mise sous vide	en_US
dc.subject	emballage sous vide	en_US
dc.subject	produits semi-finis	en_US
dc.title	Influence du traitement culinaire (sous vide) sur la qualité des produits alimentaires	en_US
dc.type	Article	en_US