dc.contributor.author | CAPCANARI, Tatiana | |
dc.contributor.author | COVALIOV, Eugenia | |
dc.contributor.author | CHIRSANOVA, Aurica | |
dc.contributor.author | SIMINIUC, Rodica | |
dc.date.accessioned | 2022-09-06T10:07:26Z | |
dc.date.available | 2022-09-06T10:07:26Z | |
dc.date.issued | 2021 | |
dc.identifier.citation | CAPCANARI, Tatiana, COVALIOV, Eugenia, CHIRSANOVA, Aurica et al. Iaurt fără lactoză fortificat cu fier. In: PROINVENT 2021. Salonul internaţional al cercetării ştiinţifice, inovării şi inventicii: catalog, 20 - 22 octombrie 2021, ed. 19, Cluj-Napoca, Romania, 2021, pp. 299-300. ISSN 2810 – 2789. | en_US |
dc.identifier.issn | ISSN 2810 – 2789 | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/21056 | |
dc.description | Brevetul de invenție - nr. 2217 din 2021.06.29. Domeniul de aplicabilitate: Produse și tehnologii alimentare - biosecuritate alimentară | en_US |
dc.description.abstract | Problema pe care o rezolvă invenția constă în extinderea bazei de produse lactate fermentate fără lactoză prin fermentarea laptelui de vacă și de capră; ameliorarea compoziției chimice și a valorii biologice a iaurtului prin fortificarea acestuia cu Fe; reducerea cantității de stabilizator și a duratei de fermentare. Esența invenției constă în aceea că iaurtul fără lactoză pe bază de lapte de origine animală fortificat cu Fe conține lapte de vacă / capră cu 2,5 % grăsime 97,0...99,0% mas., fier neorganic 0,7…1,0% mas., ferment lactaza 0,5...0,7% mas., stabilizator 0,2...0,3% mas., culturi starter pentru iaurt 10-20 DCU/100 l lapte. | en_US |
dc.description.abstract | The problem solved by the invention is to expand the base of lactose-free fermented dairy products by cow's and goat's milk fermentation; improving the chemical composition and biological value of yogurt by fortifying it with Fe; reducing the amount of stabilizer and the fermentation time. The essence of the invention is that lactose-free yogurt based on milk of animal origin fortified with Fe contains cow's /goat's milk with 2.5% fat 97.0 ... 99.0% mas., inorganic iron 0.7… 1.0% mas., lactase ferment 0.5 ... 0.7% mas., stabilizer 0.2 ... 0.3% mas., starter cultures for yogurt 10-20 DCU / 100 l milk. | en_US |
dc.language.iso | en | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnica din Cluj-Napoca | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | invenţii | en_US |
dc.subject | inventions | en_US |
dc.subject | iaurturi fără lactoză | en_US |
dc.subject | lactose-free yogurt | en_US |
dc.title | Iaurt fără lactoză fortificat cu fier | en_US |
dc.title.alternative | Lactose-free yogurt fortified with iron | en_US |
dc.type | Article | en_US |
The following license files are associated with this item: