IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova
Concentrate de fibre alimentare din deșeuri vegetale: extragere, caracterizare și aplicații ca ingrediente funcționale
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
| dc.contributor.advisor | POPESCU, Liliana | |
| dc.contributor.author | BARBAROȘ, Maria-Marcela | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-19T07:15:11Z | |
| dc.date.available | 2023-09-19T07:15:11Z | |
| dc.date.issued | 2023 | |
| dc.identifier.citation | BARBAROȘ, Maria-Marcela. Concentrate de fibre alimentare din deșeuri vegetale: extragere, caracterizare și aplicații ca ingrediente funcționale. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 5-7 aprilie 2023. Chișinău, 2023, vol. 2, pp. 242-245. ISBN 978-9975-45-956-3. ISBN 978-9975-45-957-7 (Vol.2). | en_US |
| dc.identifier.isbn | 978-9975-45-956-3 | |
| dc.identifier.isbn | 978-9975-45-957-7 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/24067 | |
| dc.description.abstract | Actualmente, sectorul alimentar este unul extrem de competitiv și în continuu schimbare iar utilizarea deșeurilor vegetale ca ingrediente ar putea fi considerată o oportunitate pentru diversificarea sortimentală a produselor alimentare. Deșeurile vegetale reprezintă o sursă importantă de zaharuri, acizi organici, fibre alimentare, substanțe fenolice, flavonoizi, substanțe minerale, vitamine, de aceea pot fi aplicate ca ingrediente funcționale. Un interes aparte manifestă fibrele alimentare cu activități biologice importante, cum ar fi modularea microbiotei intestinale, scăderea încărcăturii glicemice și înlocuirea unor aditivi alimentari de textură în alimente. Fibrele alimentare au aplicații largi, în special în industria alimentară, datorită efectelor sale de promovare a sănătății și proprietăților funcționale care stau la baza dezvoltării produse alimentare funcționale. | en_US |
| dc.language.iso | ro | en_US |
| dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
| dc.subject | deșeuri vegetale | en_US |
| dc.subject | ingrediente funcționale | en_US |
| dc.subject | fibre alimentare | en_US |
| dc.subject | compuși bioactivi naturali | en_US |
| dc.title | Concentrate de fibre alimentare din deșeuri vegetale: extragere, caracterizare și aplicații ca ingrediente funcționale | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
Files in this item
The following license files are associated with this item:
This item appears in the following Collection(s)
Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States