Folosirea antioxidantilor la fabricarea crenvustilor

dc.contributor.author	RUBTOV, Silvia
dc.contributor.author	LOZOVAN, Elena
dc.contributor.author	DANUTA, Rodica
dc.date.accessioned	2019-07-28T12:54:09Z
dc.date.available	2019-07-28T12:54:09Z
dc.date.issued	2011
dc.identifier.citation	RUBTOV, Silvia, LOZOVAN, Elena, DANUTA, Rodica. Folosirea antioxidantilor la fabricarea crenvustilor. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 17 – 19 noiembrie, 2010. Chișinău, 2011, vol. 2, pp. 85-88. ISBN 978-9975-45-065-2. ISBN 978-9975-45-159-8 (Vol.2).	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-065-2
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/3879
dc.description.abstract	Acid ascorbic/ vitamina C (E300) reprezinta unul din cei mai puternici antioxidanti, ce participa la procesul de stabilizare a culorii si accelereaza procesul de conservare. Acidul citric (Sarea de lămâie (acid tricarbo-1,2,3-hidroxi-propan)) C6H8O7 se prezintă ca o pulbere incoloră, cu un gust acru, uşor solubil în apă.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Tehnica UTM	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	crenvusti	en_US
dc.subject	vitamina C	en_US
dc.subject	acid ascorbic	en_US
dc.subject	acid citric	en_US
dc.subject	calitate	en_US
dc.subject	microorganisme	en_US
dc.subject	coloranti	en_US
dc.title	Folosirea antioxidantilor la fabricarea crenvustilor	en_US
dc.type	Article	en_US