HACCP - sistem eficient de îmbunătăţire a calităţii produselor de panificaţie

Abstract

În industria alimentară există un sistem specific de analiză a pericolelor în punctele critice de control – HACCP (Hazard Analysis of Critical Control Points), care constituie un sistem de management al calităţii, ai cărui obiectiv este fabricarea de produse sigure de consum.