Aplicarea fenomenului de cavitaţie în procesele tehnologice de prelucrare a produselor agroalimentare

Abstract

În această lucrare este prezentată o analiză a acţiunii diferitor adititivi alimentari asupra sănătăţii omului şi posibilitatea înlăturării lor parţiale sau totale din produsele alimentare utilizând un nou proces tehnologic: prelucrarea cavitaţională. De asemenea sun prezentate câteva rezultate obţinute la Institutul de Fizică Aplicată a AŞM din domeniul tehnologiilor bazate pe procesele cavitaţionale.

This work represents an analysis of action of various food adititions to human health and the possibility of their partial or total removal from food using a new technological process: the cavitational processing. Also it’s presents some results obtained at the Institute of Applied Physics of the ASM from domain of technologies based on cavitational processes.

Dans ce travail on présente une analyse de l'action des additifs alimentaires sur la santé de l'homme et la possibilité de leur enlèvement partielle ou totale en utilisant une nouveau processus technologique de: traitement cavitationelle. Aussi on a présenté dans ce travail quelques résultats obtenus à l'Institut de Physique Appliquée de l'ASM dans le domaine qui a á la base les processus cavitationelles.

В данной работе представлен анализ действия различных пищевых добавок на здоровья человека и возможность их частичного или полного удаления из продуктов питания, используя новый технологический процесс: кавитационная обработка. Представлены также некоторые результаты, полученные в Институте Прикладной Физики АНМ в область технологий, основанные на кавитационные процессы.