Teze de master: Recent submissions

  • Tehnologii de producere a brînzeturilor cu ierburi şi condimente 
    ADAM, Olga (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)
    Brȋnzeturile reprezintǎ unele din cele mai valoroase produse alimentare, datoritǎ unor procedee tehnologice se obține o concentrație a celor mai importanți compuṣi ai laptelui: grǎșimea ṣi proteinele, care ulterior vor fi ...
  • Asigurarea calității și securității producției viti-vinicole la întreprinderea F.C.P. ASCONI S.R.L. 
    TIMOFTI, Anatol (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Lucrarea prezintă rezultatele cercetărilor stabilității caracteristicilor cromatice pe durata tratării și păstrării vinurile roșii Cabernet - Souvignon și Merlot și vinului roze Merlot și, desigur, modificarea complexului ...
  • Calitatea şi siguranţa unor produse pentru diabetici 
    TEMCIUC, Oxana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Teza de master prezintă un studiu bibliografic și experimental care reflectă tematica lucrării. Tema este destul de actuală, deoarece diabetul zaharat este una din cele mai importante provocări ale secolului XXI, constituind ...
  • Cercetarea calității produselor de panificație și îmbunătățirea tehnologiei la SRL "BERECHET" 
    STOIANOVA, Marina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Перспективным направлением дальнейшего развития пищевой промышленности является разработка новых высококачественных отечественных продуктов питания, которые отвечают физиологическим требованиям конкретных групп населения ...
  • Calitatea și inofensivitatea salamurilor semiafumate 
    SPEIAN, Eugen (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    În teza de master am avut ca scop sporirea calității și inofensivității salmurilor semiafumate și obţinerea un produs mai calitativ, inovensiv și mai rentabil din punct de vedere economic ce ne-ar piermite de a acumula un ...
  • Studierea proceselor tehnologice și ameliorarea calităţii salamurilor fiert-afumate 
    SOLONARI, Rodica (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Scopul tezei de master este studiul proceselor tehnologice și ameliorarea calității salamurilor fiert-afumate. Obiectivele propuse spre analiză sunt: 1. Analiza caracteristicilor materiilor prime și a compoziției chimice ...
  • Analiza calității berii în procesul tehnologic la întreprinderea Î.M. Efes Vitanta Moldova Brewery S.A. Sortimentul Chișinău Blondă 
    SCURTULENCO, Diana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Teza de master este expusă pe 73 pagini, conține 25 figuri, 10 tabele și 32 surse bibliografice. În teza de master au fost studiate starea actuală la întreprindere, analiza activității de producere și tehnologiile avansate ...
  • Studiul extracției colorantului natural din planta Safflower 
    SAVCENCO, Alexandra (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Целью мастерантской работы на тему «Исследование экстракции натурального красителя из растения Safflower» является экстракция пигментов из лепестков растения Сафлора в различных средах, способы выделения пигментов из ...
  • Aprecierea calității și analiza tehnologiei de fabricare a crenvurștilor cu adaosuri vegetale 
    SANDU, Dionisie (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Alimentul, este cel mai important factor care influențează organismul, aceasta interdependenta strânsa, fiind condiționată în mod direct de salubritatea și calitatea sa trofico-biologica. Lucrarea are ca scop studiul ...
  • Soluţii eficiente pentru identificarea loturilor de făinuri pentru panificaţie 
    POSTOLACHI, Ana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Teza de master prezintă un studiu bibliografic și experimental care reflectă tematica lucrării, aceasta cuprinde 70 de pagini, 21 de tabele și 19 figuri. Tema tezei este actuală întrucît calitatea făinurilor este un indicator ...
  • Evaluarea calităţii şi siguranţei drojdiei de panificaţie la depozitare 
    POPUȘOI, Constantin (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Scopul studiului şi evaluarea factorilor ce influenţează calitatea și siguranța drojdiei de panificație la depozitare, stă de fapt la baza evaluării calității, siguranței și inofensivității produsului cercetat prin analize ...
  • Extragerea fracţiilor proteice din zer prin aplicarea proceselor electrofizice 
    PALADII, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Scopul și Obiectivele lucrării sunt: extragerea concentratelor proteice minerale(CPM) cu conținut proteic predeterminat în dependenţă de regimurile de procesare (consumul de energie, valorile pH şi a potenţialului de ...
  • Influența parametrilor ciclului de producere asupra calității marmeladei 
    NICURIUC, Elena (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Lucrarea este alcătuită din 5 capitole, care sunt prezentate 17 figuri, 19 de tabele, 34 surse bibliografice și cuprinde 66 de pagini. În studiul bibliografic al tezei se propune tehnologii clasice și moderne de fabricare ...
  • Securitatea vinului: impactul ionilor metalelor 
    NANU, Andrei (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Teza de master dată este elaborată în baza documentelor şi materialelor obținute în baza cercetării bibliogragice şi are drept scop efectuarea analizei ce ține de securitatea vinului, impactul ionilor metalelor, cît și ...
  • Analiza şi asigurarea calității şi inofensivității salamului fiert afumat "De Moscova" cal.sup. in condiţiile întreprinderii "Nivali Prod S.R.L. 
    MONJAROV, Ivan (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Целью работы является определение и анализ факторов влияющих на снижение рН мяса, во время технологического процесса производства. Произведен анализ процесса производства варено-копченой колбасы „Московская ” высший сорт ...
  • Studiul comparativ de producere şi de piaţă pentru brânza Mozzarella 
    MERIACRI, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Teza de master este structurată în modul următor: introducere; aprecieri curente privind formarea calităţii brânzei Mozzarella; metode de apreciere a calităţii brânze Mozzarella; studiul de piaţă pentru brânza Mozzarella; ...
  • Calitatea și siguranța laptelui de vaci integral autohton 
    MĂMĂLIGĂ, Petru (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Teza de master este structurată în 4 capitole, în care sunt descrise principalele aspecte, pe baza căreia a fost elaborată teza de cercetare. Actualitatea temei. Prin produs „ecologic” înţelegem produsul care a fost obţinut ...
  • Calitatea și siguranța produselor din carne în cadrul companiei de producere 
    LUCHIANIUC, Nadejda (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Valabilitatea cărnii și a produselor din carne este un subiect sensibil, deoarece sunt produse ușor perisabile și constituie un mediu favorabil pentru dezvoltarea microorganismelor, inclusiv patogene, care odata fiind ...
  • Studiul comparativ de producere şi de piaţă pentru brânza în saramură 
    JUPEŢCHI, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Teza de master este structurată în modul următor: introducere; aprecieri curente privind formarea calităţii brânzei în saramură; metode de apreciere a calităţii brânzei în saramură; studiul de piaţă pentru brânza în saramură; ...
  • Studiul procesului de uscare a perelor prin diverse metode 
    GUŢUL, Alexandru (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2018)
    Legumele şi fructele au reprezentat în toată istoria umanităţii elemente de bază în alimentaţie, datorită conţinutului în proteine, lipide şi glucide, în minerale precum potasiul, sodiul sau magneziul etc., consumul acestora ...

Search DSpace


Browse

My Account