Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Teze de master
→
Program de studii - Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare (CSPA)
→
2019
→
Browsing 2019 by Issue Date

Browsing 2019 by Issue Date

Now showing items 1-20 of 37

Calitatea şi siguranţa semifabricatelor din carne tocată de ovină cu adaos de şroturi din seminţele plantelor oleaginoase

EPURE, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

În lucrare sunt prezentate rezultatele cercetărilor experimentale privind aplicarea şroturilor din seminţele plantelor oleaginoase în tocătura semifabricatelor de tip mici.
Modalităţi de a îmbunătăţi calitatea cârnaţilor afumaţi prin adăugarea de antioxidanţi

PAŞUROV, Constantin (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Проведя литературные исследования, в ходе данной дипломной работы, были изучены принцип действия антиоксидантов и варианты их применения при производстве копчёных колбас. Была рассмотрена технология производства и использования ...
Studiul privind calitatea salamurilor crud-afumate

SAITAN, Vasile (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

În această lucrare am studiat și am analizat tehnologiile și metodele de producere a cârnaților afumați brute. Pe lângă aceasta s-o facut analiză a calității și siguranței întregului ciclu de producție. Ca rezultat, au ...
Optimizarea fabricării produselor din carne şi lapte de tip salamuri şi brânzeturi cu utilizarea aditivilor alimentari

POPA, Ivan (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Scopul principal: Formularea principiilor de utilizare a aditivilor alimentari pentru ameliorarea valorii nutritive și calității senzoriale și asigurarea valabilității salamului fiert „Doktorskaia” și brînză topită „Slivocinîi”.
Studiul calităţii şi inofensivităţii mierii de albini din Republica Moldova

PLĂCINTĂ, Andriana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Obiectivele lucrării sânt: 1. Calitatea actuală a mierii din RM și EU, corespunderea calității; 2. Piața de desfacerea a mierii din RM; 3. Impedimente în export al mierii; 4. Asigurarea calității și inofensivității mierii ...
Calitatea peştelui afumat în funcţie de procesul de uscare-afumare

OGLINDA, Maria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Scopul lucrării este: Optimizarea procesului de fabricare și studiul indicilor de inofensivitate și de calitate a peștelui afumat.
Studiul modificărilor fizico-chimice şi microbiologice în timpul depozitării produselor tartinabile pe bază de unt şi ulei de nucă

ŞEREMET, Ana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

În lucrarea dată s-au studiat caracteristicile uleiului de nucă, s-au urmărit tendințele actuale privind reducerea conținutului de acizi grași saturați în produsele lactate și aspectele tehnologice de obținere a produselor ...
Cercetări privind fabricarea produselor de patiserie cu adaosuri vegetale bioactive antioxidante

CEBOTARI, Tatiana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Scopul a fost elaborarea produselor de patiserie cu adaos de praf de păducel și stabilirea termenului de consum a produselor. În lucrare sunt prezentate rezultatele cercetării indicilor organoleptici, fizico-chimici şi ...
Controlul calităţii şi siguranţei unor produse funcţionale din dieta elevilor

DICA, Maria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Teza de master include 4 capitole: primul capitol prezintă studiul bibliografic, care include conceptul unui produs funcțional, al doilea - Metode de testare a alimentelor funcționale, unde sunt descrise metodele fizico-chimice ...
Calitatea şi inofensivitatea produselor de patiserie în cadrul întreprinderii la „La mămuca” SC „Stropşa Alexandra” SRL

CUMURCIUC, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

În lucrarea dată, se propune analiza calității și inofensivității produselor de patiserie din cadrul întreprinderii ,,La Mămuca”. În prezent este o cerere abundentă pe piață a produselor marca “street-food”, și se apelează ...
Elaborarea şi implementarea unui sistem de management al siguranţei privind păstrarea merelor în cadrul „Fresh Time” SRL

DOLGHIER, Valeriu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Păstrarea merelor se poate efectua în două modalități: în atmosferă normală și în atmosferă controlată. Camerele frigorifice cu atmosferă controlată destinate păstrării merelor permit controlarea și dirijarea parametrilor ...
Asigurarea calităţii vinurilor prin utilizarea membranelor filtrante

BUCOS, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Căutarea tehnicilor de filtrare care să respecte calitățile vinului, să nu fie costisitoare, dar să fie regenerabile este o preocupare din ce în ce mai importantă a oenologilor. În această lucrare se vor aborda tehnicile ...
Aspecte tehnologice şi de calitate a îngheţatei de tip „Gelato” din ingrediente naturale

BULAT, Iulia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

În prezenta teză de master sunt prezentate modificările și influența înlocuirii stabilizatorului – gelatina cu pulbere de algă Spirulina (Arthrospira platensis), asupra indicatorilor de calitate a înghețatei de tip Gelato, ...
Aspecte privind stabilitatea şi calitatea brânzeturilor cu conţinut redus de sodiu

COZMA, Vasile (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Studiu de piață efectuat în cadrul tezei date a arătat că brânzeturile în saramură autohtone conțin o cantitate mai mare de sare atât comparativ cu cerințele legale naționale cât și depășesc cu mult valorile conținutului ...
Corelaţia dintre falsificarea şi inofensivitatea cărnii de pasăre

CHIHAI, Elena (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Scopul tezei este de a determina cum influentează falsificarea cărnii de pasăre asupra inofensivităţii produsului.
Impactul permeabilităţii peliculelor alimentare biodegradabile asupra stabilităţii miezului de nuci

GORBATIUC, Tatiana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Această teză de master a avut drept scop studiul bibliografic asupra miezului de nuci Juglans regia L., particularitățile sale la păstrare și asupra ambalajelor de tip nou care influențează proprietățile de conservare a ...
Produse funcţionale de cofetărie cu adaos de ovăz şi miere

GORIC, Maria (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Целью работы является разработка научных и технологических основ для получения качественных кондитерских изделий (маффинов) с функциональными добавками на основе овса и мёда.
Influenţa materiei prime asupra calităţii şi inofensivităţii produsului de patiserie „Cozonac”

FLOREA, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

În teza de master a fost studiată posibilitatea utilizării premixurilor de patiserie pentru fabricarea acestuia și acțiunea lor. Aplicarea premixului propus ”Cozopak A+ Extra” duce la un șir de modificări avantajoase pentru ...
Calitatea şi valabilitatea ciocolatei de tipul Meteorit în funcţie de componentele materiilor prime

GALIŢ, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Scopul şi obiectivele cercetării constă în elaborarea unor modalităţi de eficientizare a factorilor ce stau la baza calităţii și valabilității ciocolatei de tip Meteorit şi adaptarea procesului tehnologic la standardele ...
Studiul comparativ de producere şi de piaţă pentru caşcaval

GRIGOROV, Dan (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2019)

Teza de master este structurată în modul următor: introducere, considerații generale privind calitatea și inovațiile în producerea cașcavalului; metode de apreciere a calității cașcavalului; studiul de piață privind pentru ...

Browsing 2019 by Issue Date

Browsing 2019 by Issue Date

Search DSpace

Browse

All of DSpace

This Collection

My Account