Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Teze de master
→
Program de studii - Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare (CSPA)
→
2017
→
Browsing 2017 by Issue Date

Browsing 2017 by Issue Date

Now showing items 1-20 of 35

Valoarea nutritivă și calitatea cărnii și produselor din carne de prepeliță

DUNAS, Maxim (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

Prezenta lucrare are drept scop analiza calității nutritive și biologice a cărnii și produselor din carne de prepeliță cu elaborarea unei tehnologii de obținere a unui produs din carne nou – prepeliță afumată, cu o calitate ...
Studii privind producerea alimentelor ecologice din carne

FILIPPOV, Octavian (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

Teza este structurată în 3 compartimente de baza. Fiind expusa pe 74 pagini, include: introducere, compartimente, concluzii, lista bibliografica si anexe. I-ul compartiment reprezintă studiul literaturii despre noțiunea ...
Studiul influienței calității drojdiilor asupra conformității produselor de panificație

ROTARU, Anastasia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

Drojdia de panificaţie este la ora actuală cel mai folosit microorganism în industria alimentară. Scopul principal al adăugării drojdiilor este afânarea aluatului pentru obţinerea unor produse poroase, cu volum mare. Pentru ...
Calitatea și securitatea salamurilor crud-zvîntate

STANILA, Corina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

Siguranța alimentară este unul dintre cei mai importanți factori, care concură la sănătatea populației, la reducerea îmbolnăvirilor, și la îmbunătățirea calității vieții din țara noastră. Scopul lucrării constă în ...
Cercetări privind obținerea mini checurilor cu adaos de tescovină de struguri

ROTARI, Cristina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

Teza de master conţine 4 capitole: studiul bibliografic, materiale și metode de cercetare, rezultate și discuții, planul HACCP. Numărul de pagini 75, tabele 29, figuri 22, surse bibliografice 34. S-a analizat procesul de ...
Analiza calităţii producerii laptelui praf

BÎNZARI, Violeta (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

Lucrarea este structurată în 5 capitole şi anexe, cuprinde o introducere, stadiul actual al cunoașterii și realizărilor asupra produsului analizat şi contribuţii personale. În prima parte, lucrarea cuprinde un studiu de ...
Influenţa utilizării stabilizatorilor asupra calităţii cremei de brânză

BABĂRĂ, Corina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

Teza de master este structurată în modul următor: introducere; concepte fundamentale privind utilizarea stabilizatorilor în fabricarea cremei de brânză; materiale şi metode; rezultate şi discuţii; implementarea sistemului ...
Influența culturilor starter asupra calității salamurilor crud zvântate și crud afumate

ALAIBA, Mihaela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

În teză este prezentată productția salamurilor fermentate cu aplicarea culturilor starter. Aplicarea culturilor starter permite reducerea timpului procesului tehnologic în comparație cu tehnologia tradițională, îmbunătățește ...
Studierea tehnologiei de producere şi a caracteristicilor iaurtului concentrat

GHEORGHIAN, Robert (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

Teza de master este structurată în modul următor: introducere; aprecieri curente privind formarea calităţii iaurtului concentrat; analiza iaurtului concentrat; tehnologia de producere a iaurtului concentrat; implementarea ...
Calitatea și stabilitatea microbiologică a semifabricatelor tocate din carne de ovină conservate prin frig

GRUMEZA, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

În teza de master a fost studiată posibilitatea folosirii cărnii de ovină pentru fabricarea semifabricatelor tocate. Aplicarea adaosurilor de șrot de nuci, semințe de dovleac, in, struguri și fibre alimentare, are loc ...
Asigurarea calităţii şi termenului de valabilitate a marmeladei fabricate la întreprinderea S.R.L.”Salent-Exim”

ȚURCANU, Ana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

O problemă importantă pentru industria de cofetărie este asigurarea stabilităţii indicilor de calitate a produselor în timpul păstrării. Modificările fizico-chimice, structural-mecanice, microbiologice şi caracteristicilor ...
Analiza calității laptelui de capră autohton în funcție de unii factori fiziologici și externi

ȚURCAN, Diana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

Teza de master constă din 3 capitole. Lucrarea conține: 64 pagini; 32 tabele și 40 surse bibliografice. Scopul tezei este caracteristica indicilor de calitate a laptelui de capră autohton recepționat din diferite zone ...
Studiul proprietăților extractului lipidic de ceai verde (Camomellia Sinensis)

TURTURICA, Diana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

Extractul lipidic de ceai verde este cel mai activ antioxidant în cadrul compoziției lipidice extract de ceai verde – ulei de nuci – caroten. Pentru a studia mai detaliat acest lucru, este necesară efectuarea experimentelor, ...
Tehnologia și calitatea iaurtului congelat

COȚIUBCA, Liudmila (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

Lucrarea în cauză reprezintă o cercetare asupra tehnologiei de fabricare a iaurtului congelat cu aprecierea ulterioară a calității acestui produs și determinarea termenului de valabilitate. Teza este structurată în 56 ...
Factori de inofensivitate care influenţează calitatea păsărilor la abatorizare

CERNEI, Natalia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

В работе разработан план НАССР по производству охлажденных потрошенных тушек кур, а также предложено использование препарата поверхностной обработки тушек в целях увеличения срока их годности фирмы «Prosur». Первая глава ...
Calitatea salamurilor și specialităților afumate fabricate în cadrul secției de producere S.R.L. “Cvadrivita”

DUBALARI, Natalia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

În acestă teză se regăsește informația pe larg descrisă privind tehnologia de fabricare a salamurilor afumate și a specialităților atît după tehnologia clasică cît și după tehnologia din cadrul firmei de producere și comerț ...
Cercetări privind fabricarea vinurilor roșii seci și elaborarea unui sistem de management al siguranței alimentului

CÎRJĂU, Nicolae (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

Le mémoire élaboré présent un courte avalise et exemples des recherches sur la technologie de fabrication des vins rouges secs et la deuxiéme part l’implementation du sisteme du management de la sécurité alimentare HACCP. ...
Particularităţile analizei sanitar-veterinare în cadrul abatorului „Navelina” SRL

BRAȘOVEANU, Olga (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

Siguranța alimentară este unul dintre cei mai importnați, care concură la sănătatea populației, la reducerea îmbolnăvirilor, și la îmbunîtîțirea calității vieții din tara noastra.Aceasta este tot mai greu de realizat în ...
Analiza calității și securității specialității de tip bacon ”Kaizer-Vernal” fabricat de întreprinderea ÎMCC „Nivali-Prod” SRL

COLEANDRA, Liliana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

Obiectivele acestei lucrări de master sunt: controlul fluxului materiilor prime și al fluxului tehnologic; controlul la sărare prin injectare și la maturare; controlul respectării parametrilor la tratamentul termic; ...
Studierea tehnologiei de păstrare în stare proaspătă a legumelor

MAIMESCU, Dumitru (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2017)

În teza elaborată, s-a studiat păstrarea legumelor: roșii, castraveți, ardei dulci și vinete. S-a analizat materia primă din punct de vedere biologic, chimic și nutritiv, s-a studiat mai aprofundat modificările care se ...

Browsing 2017 by Issue Date

Browsing 2017 by Issue Date

Search DSpace

Browse

All of DSpace

This Collection

My Account