IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Raţionamentul utilizării extractelor liofilizate din plante condimentare în fabricarea crenvurştilor

Show simple item record

dc.contributor.advisor MACARI, Artur
dc.contributor.author BORŞ, Alexandra
dc.date.accessioned 2021-02-11T11:23:13Z
dc.date.available 2021-02-11T11:23:13Z
dc.date.issued 2020
dc.identifier.citation BORŞ, Alexandra. Raţionamentul utilizării extractelor liofilizate din plante condimentare în fabricarea crenvurştilor: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Artur MACARI. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2020. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/12860
dc.description Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Abstract, Cuprins, Introducere, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract Teza are scopul de a deduce posibilitatea soluționării unor probleme actuale ce țin de înlocuirea compușilor conservanți de natură sintetică aplicați în produse din carne prin extracte naturale din plante și studiul influenței extractelor liofilizate din plante, și anume extracte din busuioc, cimbru și tarhon asupra indicatorilor de calitate ai crenvurștilor. en_US
dc.description.abstract The thesis aims to deduce the possibility of solving current problems related to the replacement of synthetic preservatives applied in meat products by natural plant extracts and the study of the influence of lyophilized plant extracts, namely extracts of basil, thyme and tarragon on indicators of quality of sausages. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject conservanţi en_US
dc.subject produse din carne en_US
dc.subject extracte naturale en_US
dc.subject crenvurşti en_US
dc.subject extracte din plante en_US
dc.subject extracte liofilizate en_US
dc.subject sausages en_US
dc.subject preservatives en_US
dc.subject plant extracts en_US
dc.subject lyophilized extracts en_US
dc.title Raţionamentul utilizării extractelor liofilizate din plante condimentare în fabricarea crenvurştilor en_US
dc.title.alternative Reasoning for the use of lyophilized extracts from spices in the manufacture of sausages en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Browse

My Account