IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Protecţia lipidelor nucilor cu compoziţii comestibile biopolimerice

Show simple item record

dc.contributor.advisor BAERLE, Alexei
dc.contributor.author PATERIUC, Victoria
dc.date.accessioned 2021-02-12T08:13:44Z
dc.date.available 2021-02-12T08:13:44Z
dc.date.issued 2020
dc.identifier.citation PATERIUC, Victoria. Protecţia lipidelor nucilor cu compoziţii comestibile biopolimerice: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Alexei BAERLE. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2020. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/12896
dc.description Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Sommaire, Cuprins, Introducere, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract Scopul tezei: determinarea metodelor de acoperire a nucilor cu compoziții comestibile biopolimerice, cu protecția lipidelor din nuci. Studierea procesului de extracție a coloranților și a substanțelor fenolice din peliculă. Identificarea unor parametri de calitate a nucilor şi evoluţia lor la păstrare, ameliorarea calităţii miezului prin metoda de acoperire. en_US
dc.description.abstract Le but de la thèse: déterminer les méthodes d'enrobage des noix avec des compositions comestibles biopolymères, avec la protection des lipides des noix. Etude du processus d'extraction des colorants et des substances phénoliques du film. Identifier certains paramètres de qualité des noix et leur évolution en stockage, améliorer la qualité du noyau grâce à la méthode d'enrobage. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject nuci en_US
dc.subject oxidare en_US
dc.subject pectină en_US
dc.subject lipide en_US
dc.subject compoziţii biopolimerice en_US
dc.subject noix en_US
dc.subject fruits à coque en_US
dc.subject oxydation en_US
dc.subject pectine en_US
dc.subject lipides en_US
dc.title Protecţia lipidelor nucilor cu compoziţii comestibile biopolimerice en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Browse

My Account