Studiul privind evoluţia conţinutului de nitraţi în legumele locale şi de import şi elaborarea sistemului de siguranţă a alimentului

Abstract

Scopul lucrării: Studiul comparativ al conținutului de nitrați în legumele locale și cele de import. Obiectivele sânt: Factorii care influențează acumularea conținutului de nitrați și nitriți în produsele alimentare de origine vegetală, Efectul negativ al fertilizanților organici și anorganici asupra solului; Impactul conținutului de nitrați asupra sănătății organismului uman; Implementarea sistemului de management al siguranței alimentului.

The aim of the thesis is to: Comparative study of nitrate content in local and imported vegetables. Objectives are: Factors that influence the accumulation of nitrate and nitrite content in food of plant origin; The negative effect of organic and inorganic fertilizers on the soil; The impact of nitrate content on the health of the human body; Implementation of the food safety management system.