Cercetări privind fabricarea vinurilor roșii seci și elaborarea unui sistem de management al siguranței alimentului

Abstract

Le mémoire élaboré présent un courte avalise et exemples des recherches sur la technologie de fabrication des vins rouges secs et la deuxiéme part l’implementation du sisteme du management de la sécurité alimentare HACCP. Les vins rouges secs représentent une boisson alcoolique d’une grande importance nationale du point du vue économique et culturale.

Le système de management de la sécurité alimentaire gardera la détermination des points critiques des contrôles et l’élaboration des programmes préliminaires opérationnels qui sera le but de réduire les risques pour la santé du consommateur. Pour déterminer les dangers qui peut apparaitre pendant la consumation du ce produit on fait référence à standartes nationale et aux décisions gouvernementales qui parle directement sur le produit ou qui ont tangence avec la matière première ou les matériaux auxiliaire qui ont contact avec ce produit pendant la transformation technologique.

Pendant l’analyse de la technologique classique, du point du vue du management de la sécurité alimentaire, on détermine les point critique du contrôle, et aussi, ont été déterminé les programmes préliminaires opérationnelles qui ont comme but l’élimination des facteurs du risque pour la sécurité alimentaires.

Le mémoire élaboré présent une courte analyse et des exemples des recherches sur la technologie de fabrication des vins rouges secs et la deuxiéme part l’implementation du sisteme du management de la sécurité alimentare HACCP. Les vins rouges secs représentent une boisson alcoolique d’une grande importance nationale du point du vue économique et culturale. Le système de management de la sécurité alimentaire gardera la détermination des points critiques des contrôles et l’élaboration des programmes préliminaires opérationnels qui sera le but de réduire les risques pour la santé du consommateur. Pour déterminer les dangers qui peut apparaitre pendant la consumation du ce produit on fait référence à standartes nationale et aux décisions gouvernementales qui parle directement sur le produit ou qui ont tangence avec la matière première ou les matériaux auxiliaire qui ont contact avec ce produit pendant la transformation technologique. Pendant l’analyse de la technologique classique, du point du vue du management de la sécurité alimentaire, on détermine les point critique du contrôle, et aussi, ont été déterminé les programmes préliminaires opérationnelles qui ont comme but l’élimination des facteurs du risque pour la sécurité alimentaires.