IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Calitatea şi siguranţa salamurilor fiert-afumate la SRL „Mavita”

Show simple item record

dc.contributor.advisor GUDIMA, Angela
dc.contributor.author VITION, Igor
dc.date.accessioned 2021-02-13T14:46:52Z
dc.date.available 2021-02-13T14:46:52Z
dc.date.issued 2019
dc.identifier.citation VITION, Igor. Calitatea şi siguranţa salamurilor fiert-afumate la SRL „Mavita”: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Angela GUDIMA. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2019. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/12954
dc.description Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Résumé, Cuprins, Introducere, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract În lucrarea dată este prezentat procesul de fabricare a salamurilor fiert-afumate la întreprinderea SRL „Mavita”. Au fost efectuate experimente în paralel a unui și acelaș produs cu diferite rețete și modificarea procesului tehnologic a salamul fiert-afumat „De Moscova”, cu respectarea parametrilor tehnologici care determină siguranța și calitatea lor. Sa determinat scimbarea temperaturii, valorii pH și modificarea masei salamului obținut . en_US
dc.description.abstract Dans ce travail, est présenté le processus de fabrication des salamis et saucisses bouillis-fumé de l’entreprise SRL „Mavita”. Des expériences ont été menées en parallèle sur le même produit, mais avec différentes recettes, et il a été modifié le processus technologique du salami bouilli-fumé „De Moscova”, en respectant les paramètres technologiques qui déterminent sa sécurité et sa qualité. Il a été établi le changement de température, de la valeur pH et la modification du poids du salami obtenu. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject salamuri fiert-afumate en_US
dc.subject saucisses bouillis-fumé en_US
dc.title Calitatea şi siguranţa salamurilor fiert-afumate la SRL „Mavita” en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Browse

My Account