dc.contributor.advisor | BULGARU, Viorica | |
dc.contributor.author | BULAT, Iulia | |
dc.date.accessioned | 2021-02-13T16:44:11Z | |
dc.date.available | 2021-02-13T16:44:11Z | |
dc.date.issued | 2019 | |
dc.identifier.citation | BULAT, Iulia. Aspecte tehnologice şi de calitate a îngheţatei de tip “Gelato” din ingrediente naturale: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Viorica BULGARU. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2019. | en_US |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/12962 | |
dc.description | Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins, Introducere, Bibliografie. | en_US |
dc.description.abstract | În prezenta teză de master sunt prezentate modificările și influența înlocuirii stabilizatorului – gelatina cu pulbere de algă Spirulina (Arthrospira platensis), asupra indicatorilor de calitate a înghețatei de tip Gelato, preparată exclusiv din ingrediente naturale. | en_US |
dc.description.abstract | In this master thesis there are presented the changes and the influence of the replacement of the stabilizer –gelatine was replaced by spirulina (blue-green algae powder) (Arthrospira platensis), on the quality indicators of Gelato ice cream, prepared exclusively from natural ingredients. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | îngheţată | en_US |
dc.subject | gelatina | en_US |
dc.subject | gelatine | en_US |
dc.subject | ice cream | en_US |
dc.title | Aspecte tehnologice şi de calitate a îngheţatei de tip „Gelato” din ingrediente naturale | en_US |
dc.type | Thesis | en_US |
The following license files are associated with this item: