IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Aspecte tehnologice şi de calitate a îngheţatei de tip „Gelato” din ingrediente naturale

Show simple item record

dc.contributor.advisor BULGARU, Viorica
dc.contributor.author BULAT, Iulia
dc.date.accessioned 2021-02-13T16:44:11Z
dc.date.available 2021-02-13T16:44:11Z
dc.date.issued 2019
dc.identifier.citation BULAT, Iulia. Aspecte tehnologice şi de calitate a îngheţatei de tip “Gelato” din ingrediente naturale: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Viorica BULGARU. Universitatea Tehnică a Moldovei. Chişinău, 2019. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/12962
dc.description Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Summary, Cuprins, Introducere, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract În prezenta teză de master sunt prezentate modificările și influența înlocuirii stabilizatorului – gelatina cu pulbere de algă Spirulina (Arthrospira platensis), asupra indicatorilor de calitate a înghețatei de tip Gelato, preparată exclusiv din ingrediente naturale. en_US
dc.description.abstract In this master thesis there are presented the changes and the influence of the replacement of the stabilizer –gelatine was replaced by spirulina (blue-green algae powder) (Arthrospira platensis), on the quality indicators of Gelato ice cream, prepared exclusively from natural ingredients. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject îngheţată en_US
dc.subject gelatina en_US
dc.subject gelatine en_US
dc.subject ice cream en_US
dc.title Aspecte tehnologice şi de calitate a îngheţatei de tip „Gelato” din ingrediente naturale en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Browse

My Account