Aspecte privind stabilitatea şi calitatea brânzeturilor cu conţinut redus de sodiu

Abstract

Studiu de piață efectuat în cadrul tezei date a arătat că brânzeturile în saramură autohtone conțin o cantitate mai mare de sare atât comparativ cu cerințele legale naționale cât și depășesc cu mult valorile conținutului de sare în brânzeturile luate în studiu de import.

A market study conducted within the framework of the present thesis showed that cheeses in domestic brine contain more salt than both national legal requirements and far exceed the salt content values in the imported cheeses.