Studii privind producerea alimentelor ecologice din carne

Abstract

Teza este structurată în 3 compartimente de baza. Fiind expusa pe 74 pagini, include: introducere, compartimente, concluzii, lista bibliografica si anexe.

I-ul compartiment reprezintă studiul literaturii despre noțiunea de „produs Bio”, caracteristica bioproduselor, caracteristica pieții mondiale si în Republica Moldova al acestei categorii de produse, caracteristica agriculturii ecologice etc. Al II-lea compartiment reprezintă tehnologiile de procesare a cărnii în sistemul ecologic, halal și kosher . In al III-lea compartiment pe baza literaturii și materialelor studiate este elaborat planul HACCP privind fabricarea «Pastramă de porc».

The thesis is divided into three basic sections. Being exposed on 74 pages, include: introduction, chapters, conclusions, bibliography and appendices.

the first compartment is the study of literature about "Product Bio" bio characteristic feature of the world market and in Moldova of this product, feature organic farming etc. . The second compartment is meat processing technologies and ecological systems, halal and kosher. In the third compartment based on literature and study materials is developed HACCP plan on making "Pork jerky".