TURCAN, Anna
(Universitatea Tehnică a Moldovei, 2016)
Scopul tezei a fost cercetarea marinării ardeiului Capia și elaborarea unei rețete, adică valori minine și maxime de sare, zahăr și acid acetic. În urma acestor analize am luat rețeta optimală și am aromatizat-o cu plante ...