Analiza managementului producerii a trei U.A.P. din reţeaua Blinoff, or. Chişinău

Abstract

Teza de master include introducere, 3 capitole proprii, concluzii, lista bibliografică și anexe. În capitolul I sunt reflectate regulile de bază și principiile de funcționare a Unităților de Alimentatie Publică, inclusiv cerințele față de aprovizionarea cu materii prime, forță de muncă, dotarea cu utilaj, asigurarea cu apă și canalizare, încălzire, ventilare etc. În capitolul II este realizată o amplă analiză a activității U.A.P. BLINOFF, inclusiv: locul amplasării; este realizată o analiză timp de 2 săptămîni a numărului de consumatori, bucate realizate ; tipuri de mese, cît și repartizarea tipuri de banchete pe zilele săptămînii.

The master thesis includes introduction, three chapters own conclusions, bibliography and appendices. In Chapter I reflected the basic rules and principles of operation of catering, including requirements for supply of raw materials, labor, provision of equipment, provision of water and sanitation, heating, ventilation etc. Chapter II is carried out a comprehensive analysis of UAP activity BLINOFF including: site location; analysis is performed for 2 weeks in the number of consumers made dishes; types of meals, as well as distribution of types of benches days of the week.