CIUMAC, J.; CHIRSANOVA, A.; REȘITCA, V.
(Universitatea Tehnică a Moldovei, 2020)
La «Technologie culinaire» est une discipline scientifique qui étudie les outils et les techniques culinaires employées en cuisine, les mécanismes des phénomènes qui surviennent lors des transformations culinaires en vue ...