dc.contributor.author | GHENDOV-MOȘANU, Aliona | |
dc.contributor.author | RAILEAN, Alina | |
dc.contributor.author | UNGUREANU, Ana | |
dc.contributor.author | MOLOCENCO, Olga | |
dc.date.accessioned | 2019-04-04T09:28:50Z | |
dc.date.available | 2019-04-04T09:28:50Z | |
dc.date.issued | 2017 | |
dc.identifier.citation | GHENDOV-MOȘANU, Aliona, RAILEAN, Alina, UNGUREANU, Ana, MOLOCENCO, Olga. Marmeladă cu valoare biologică sporită [Resursă electronică]. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 1-14 decembrie, 2016. Chișinău, 2017, vol. 1, pp. 415-418. ISBN 978-9975-45-500-8. ISBN 978-9975-45-501-5 (Vol.1). | en_US |
dc.identifier.isbn | 978-9975-45-500-8 | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/1547 | |
dc.description | Resursă electronică | en_US |
dc.description.abstract | În acest studiu, s-a cercetat posibilitatea utilizării extractului de aronie, bogat în antociani, în calitate de colorant natural, pentru obținerea marmeladei cu valoare biologică sporită. S-a constatat că activitatea antioxidantă și activitatea antiradicalică a marmeladei obținute s-au micșorat, în medie, de 2 ori în a cincea zi față de prima zi, însă nu au dispărut, spre deosebire de activitatea antioxidantă și activitatea antiradicalică a probei martor, care au fost negative pe întreaga perioadă de observații. Extractul de aronie s-a dovedit a fi potrivit pentru utilizare în calitate de colorant natural pentru obținerea marmeladei, rezultînd un produs cu culoare relativ stabilă, valoare biologică sporită și însușiri organoleptice înalte. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Tehnica UTM | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | activitate antioxidantă | en_US |
dc.subject | activitate antiradicalică | en_US |
dc.subject | extract de aronie | en_US |
dc.subject | marmeladă | en_US |
dc.subject | substanțe biologic active | en_US |
dc.title | Marmeladă cu valoare biologică sporită | en_US |
dc.type | Article | en_US |
The following license files are associated with this item: