Сравнительный анализ ароматического профиля вино „мускат” полученных через классической технологии и холодной мацерации мезги

Abstract

Качество вина определяется комплекс баланс всех ароматических компонентов вина, воспринимается сенсорной оценки. Хотя многие сенсорные параметры могут играть важную роль в принятии и реализации вина, его вкус, вероятно, самый важный фактор. Аромат является результатом взаимодействия ряда химических соединений вино и обоняние, и вкус потребителя .