dc.contributor.author | TATAROV, P. | |
dc.contributor.author | SANDULACHI, L. | |
dc.date.accessioned | 2021-06-14T08:43:32Z | |
dc.date.available | 2021-06-14T08:43:32Z | |
dc.date.issued | 2010 | |
dc.identifier.citation | TATAROV, P., SANDULACHI, L. Chimia Produselor Alimentare. Ciclu de prelegeri. Partea III. Univ. Tehn. a Moldovei, Fac. Tehnologie şi Management în Industria Alimentară, Cat. Tehnologia conservării. Chişinău: Tehnica UTM, 2010. 156 p. | en_US |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/15868 | |
dc.description | Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Bibliografie. Textul integral al publicației poate fi accesat pe site-ul http://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM. | en_US |
dc.description.abstract | Ciclul de prelegeri al disciplinei „Chimia produselor alimentare” este destinat studenţilor specialităţilor: 541.2 - „Tehnologia produselor alimentare”, 541.1 - „Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice”, 552.2 - „Biotehnologii industriale” a Facultăţii Tehnologie şi Management în Industria Alimentară. Materialele prelegerilor sunt selectate şi expuse în conformitate cu programul de învăţământ al specialităţii 541.2 - „Tehnologia produselor alimentare”. Partea a treia a ciclului de prelegeri include ultimele trei teme din programul de învăţământ. Prelegerile propuse conţin informaţii despre proprietăţile fizico-chimice şi funcţionale ale substanţelor fenolice şi antioxidanţilor care nu sunt incluse în bibliografia recomandată studenţilor. De asemenea ciclul de prelegeri vizează materiale sistematizate despre clasificarea şi principiile de utilizare a aditivilor alimentari în industria alimentară. În scopul abordării mai profunde a unor principii conceptuale în prelegeri sunt incluse şi informaţii necesare din disciplinele fundamentale: biochimie, chimie fizică, microbiologie şi tehnologie alimentară. Ciclul de prelegeri este destinat studenţilor cu forma de învăţământ la zi şi frecvenţă redusă. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | substanţe fenolice | en_US |
dc.subject | compuşi fenolici polimeri | en_US |
dc.subject | compuşi flavanolici | en_US |
dc.subject | compuşi antocianici | en_US |
dc.title | Chimia Produselor Alimentare. Ciclu de prelegeri. Partea III | en_US |
dc.type | Learning Object | en_US |
The following license files are associated with this item: