Produse de patiserie cu adaos de agenti de textură din pastă de dovleac

POPESCU, Adelina; SUHODOL, Natalia; DESEATNICOV, Olga

Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Articole ► Conferinţa tehnico-ştiinţifică a colaboratorilor, doctoranzilor şi studenţilor (2010-2017)
→
View Item

dc.contributor.author	POPESCU, Adelina
dc.contributor.author	SUHODOL, Natalia
dc.contributor.author	DESEATNICOV, Olga
dc.date.accessioned	2019-04-04T10:00:21Z
dc.date.available	2019-04-04T10:00:21Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier.citation	POPESCU, Adelina, SUHODOL, Natalia, DESEATNICOV, Olga. Produse de patiserie cu adaos de agenti de textură din pastă de dovleac [Resursă electronică]. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 1-14 decembrie, 2016. Chișinău, 2017, vol. 1, pp. 446-449. ISBN 978-9975-45-500-8. ISBN 978-9975-45-501-5 (Vol.1).	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-500-8
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/1608
dc.description	Resursă electronică	en_US
dc.description.abstract	În lucrare sunt prezentate preparate de cofetărie de post funcţionale cu adaos de pastă de dovleac, care vin să diversifice sortimentul produselor de patiserie şi să contribuie la eradicarea valorii nutritive a acestor produse datorită conţinutului bogat de vitamine, micro- şi macronutrimenţi al dovleacului. Calitatea produselor cu adaos de pastă de dovleac a fost apreciată prin compararea proprietăţilor organoleptice cu cele ale probei martor după metode cunoscute.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Tehnica UTM	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	dovleac	en_US
dc.subject	pastă de dovleac	en_US
dc.subject	agenţi de textură	en_US
dc.subject	produse de patiserie funcţionale	en_US
dc.title	Produse de patiserie cu adaos de agenti de textură din pastă de dovleac	en_US
dc.type	Article	en_US