dc.contributor.author | LUPU, Olga | |
dc.contributor.author | LUPAŞCO, Andrei | |
dc.date.accessioned | 2021-06-21T10:58:14Z | |
dc.date.available | 2021-06-21T10:58:14Z | |
dc.date.issued | 2007 | |
dc.identifier.citation | LUPU, Olga, LUPAŞCO, Andrei. Tehnologia panificaţiei. Problemar. Univ. Tehn. a Moldovei, Fac. Tehnologie şi Management în Industria Alimentară, Catedra Procese şi Aparate, Tehnologia Produselor Cerealiere. Chişinău: Tehnica UTM, 2007. 120 p. | en_US |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/16108 | |
dc.description | Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Bibliografie. Textul integral al publicației poate fi accesat pe site-ul http://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM. | en_US |
dc.description.abstract | În problemar sunt prezentate problemele şi metodologiile calculului masei substanţelor uscate şi a umidităţii, cantităţii făinii, materiei auxiliare şi a semifabricatelor, a temperaturii şi a consumului apei pentru prepararea aluatului, calculul reţetelor de producere. Problemarul este destinat studenţilor Facultăţii de Tehnologie şi Management în Industria Alimentară, specialităţii 2202 - Tehnologia panificaţiei, secţiile de zi şi frecvenţă redusă. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | aluat | en_US |
dc.subject | făină | en_US |
dc.subject | panificație | en_US |
dc.subject | agregate | en_US |
dc.title | Tehnologia panificaţiei. Problemar | en_US |
dc.type | Learning Object | en_US |
The following license files are associated with this item: