Home
→
Colecția instituțională
→
Conferințe
→
Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor
→
2021
→
Secţia Tehnologia Produselor Alimentare
→
Browsing Secţia Tehnologia Produselor Alimentare by Issue Date

Browsing Secţia Tehnologia Produselor Alimentare by Issue Date

Now showing items 1-20 of 30

Pulberi din fructe de pădure ca antimicrobiene împotriva agenților patogeni gram pozitivi responsabili de toxiinfecții alimentare

COJOCARI, Daniela; BEHTA, Emilia (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

O problemă majoră care amenință industria alimentară este contaminarea cu microbi alimentari de origine umană care rezultă din manipularea și prelucrarea necorespunzătoare. Bacteriile gram-pozitive frecvent implicate în ...
Utilizarea pudrei din coaja de mere în fabricarea biscuițiilor zaharoși

CEȘKO, Tatiana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

Scopul cercetărilor a fost de a studia influența pudrei de coaja de mere asupra calității a biscuiților zaharoși. Coaja de mere a fost utilizată pentru a înlocui zahărul cristalin în rețeta de fabricare. Pentru cercetare ...
Использование дикорастущего растительного сырья в технологии пищевых продуктов

ГАЛИМОВА, Альмира; СМОЛЬНИКОВА, Фарида (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

В данной статье были рассмотрены способы обработки и применения дикорастущего сырья, такого как ягоды брусники и клюквы. Проанализированы достоинства и преимущества использования растительного сырья в технологии пищевых продуктов.
Argumentarea necesității producerii acidifiantului din mere și obținerea acestuia

CRUCIRESCU, Diana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

În industria alimentară există necesitate în acidifianți de origine naturală. Totodată, merele imature, obținute în urma operațiunilor agrotehnice și a căderilor fiziologice, nu se valorifică în scop alimentar. Deasemenea, ...
The toxic substances formed in the process of microbial spoilage of the wine and their effect on the human body

BEHTA, Emilia; COJOCARI, Daniela (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

The main goal of every wine producer is to create a high-quality and safe product, which means the absence of toxic, carcinogenic, mutagenic or any other adverse effect on the human body. Taking into account the modern ...
Review of irrigation practice in India, lessons from Israel

PANDEY, Abhishek; RAMESH, Vamanan (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

Agriculture is backbone of Indian society. Agriculture is not possible without irrigation. For healthy crop timely and sufficient irrigation is must. Increased water demand for agriculture, caused by global population ...
Ozonarea catalitică a Tartrazinei (E102) folosind K10-montmorillonite modificat chimic

MIRILA, Diana-Carmen; NISTOR, Denisa-Ileana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

Tartrazina este un colorant de tip azo stabil solubil în apă utilizat pe scară largă ca și aditiv alimentar, care ar putea reprezenta amenințări potențiale pentru oameni și mediu. În această lucrare, a fost testată capacitatea ...
Inconveniente legislative privind fabricarea produselor din carne pentru alimentația copiilor

PLAMADEALA, Ana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

Industria agro-alimentară, reprezintă ramura industrială de bază a Republicii Moldova, care are drept obiectiv obţinerea, procesarea şi comercializarea produselor alimentare calitative şi conforme reglementarilor tehnice ...
Posibilități de utilizare a saponinelor de origine vegetală în industria alimentară

MAZUR, Mihail (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

Saponinele sunt metaboliți secundari produși de numeroase plante. Ca agenți tensioactivi naturali neionici, saponinele găsesc o utilizare pe scară largă ca agenți de emulsionare și spumare în industria alimentară. Pot fi ...
Conținutul proteic al zerului

PALADII, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

Lucrarea reprezintă o descriere succindă a conţinutului proteic al zerului care constituie circa 20 % din proteinele laptelui. Proteinele zerului sunt proteine bine structurate cu ramificări secundare și terțiare stabile. ...
Функциональные десерты с низким гликемическим индексом

ШПОРТОВА, Елина (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

Правильное питание является одной из важнейших социальных проблем в мире, поскольку качество и уровень жизни является основополагающим фактором в развитии цивилизации. Опыт технико-экономического прогресса дал существенный ...
Экологические аспекты физико-химического анализа при производстве йодированной соли

ВОРОБЬЕВА, Елена Владимировна; ГАЛЬЧЕНКО, Светлана Васильевна; ВОРОБЬЕВ, Илья Вадимович (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

В статье приводятся результаты качественной и количественной оценки содержания йода в поваренной соли двух производителей – «Мозырьсоль» Беларусь и «Setra» Словения, широко представленных на российском рынке потребительских ...
Risk management of exposure to salt - the nutrition labeling policy framework

CERNELEV, Olga; SBAYEH, Yoseff Abu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

Increased salt intake is the cause of countless long-term complications that have a major physical, mental, social and economic impact. This generates the appearance and development of a series of non-communicable diseases ...
Conținutul nutritiv al rațiilor alimentare a copiilor din grădinițe

CEBOTARU, Eugeniu (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

Una din problemele cu care se confruntă societatea contemporană este alimentația copiilor. Studiile bibliografice atestă că alimentația copiilor preșcolari în Republica Moldova nu furnizează cantitatea necesară de nutrimente ...
Совершенствование мясных продуктов с использованием смеси мясной эмульсии

КАСЫМОВ, С. К.; МЕЙРАМГАЖЫЕВА, А. М. (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

B мясoперерабатывaющeй индустрии бoльшoe интeрeс уделяется технологиям изделий из тонкоизмельченного фарша с предварительно пригoтoвлeнными эмульсиями, смесями, массами, структурными композициями из вторичного белоксодержащего ...
Analiza proprietăților funcționale ale fructelor Goji (Lycium Barbarum, Lycium Chinense)

MUNTEANU, Ana (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

Orientarea consumatorilor spre o alimentație echilibrată, determină studiul produselor funcționale. Un exemplu de produs cu activitate biologică sporită, sunt fructele Goji. Un arbust fructifer originar din Asia care ...
L'étude des combinaisons nutritionnelles à travers le prisme de la synergie alimentaire

MALAI, Larisa (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

Le concept de «synergies alimentaires» a été récemment introduit dans le monde scientifique, mais le principe est connu depuis des décennies et est basé sur la science de la combinaison de vitamines et de minéraux afin ...
Studiul proprietăților funcționale ale lavandei (Lavandula) cultivate în Republica Moldova

CUCU, Irina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

În mod tradițional, lavanda se presupune că are o varietate de proprietăți terapeutice și curative, de la inducerea relaxării la tratarea infecțiilor parazitare, arsurilor, mușcăturilor de insecte și spasmului. Există ...
La valeur nutritionnelle des rations alimentaires dans les écoles en République de Moldova

GUȚU, Crina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

L'un des problèmes auxquels la société contemporaine est confrontée est l'apport nutritionnel des enfants. Des études antérieures ont montré la nécessité de mettre en œuvre des menus uniques au niveau national conçus pour ...
Studiul proceselor de oxidare a uleiului prin prisma modificarii parametrilor fizico-chimici

GUȚU, Crina (Universitatea Tehnică a Moldovei, 2021)

This article investigates the processes that take place during the forced thermo-oxidation of sunflower oil. The results obtained in the study showed a major impact of thermo-oxidation on the physico-chemical indicators ...

Browsing Secţia Tehnologia Produselor Alimentare by Issue Date

Browsing Secţia Tehnologia Produselor Alimentare by Issue Date

Search DSpace

Browse

All of DSpace

This Collection

My Account