dc.contributor.author | MIJA, Nina | |
dc.contributor.author | CURACIOV, Vadim | |
dc.contributor.author | CARABULEA, Boris | |
dc.date.accessioned | 2021-09-20T08:16:31Z | |
dc.date.available | 2021-09-20T08:16:31Z | |
dc.date.issued | 2014 | |
dc.identifier.citation | MIJA, Nina, CURACIOV, Vadim, CARABULEA, Boris. Obţinerea şi utilizarea lizozimei din albuş de ou. In: Conferinţa Tehnico-ştiinţifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor şi Studenţilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 15-23 noiembrie, 2013. Chişinău, 2014, vol. 2, pp. 81-84. ISBN 978-9975-45-310-3. ISBN 978-9975-45-312-7 (Vol.2). | en_US |
dc.identifier.isbn | 978-9975-45-310-3 | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/17124 | |
dc.description.abstract | Lucrarea este dedicată procesului de extragere şi utilizare a lizozimei din albuş de ou – proteină cu proprietăţi antibiotice. La extragere se folosesc soluţii de sare şi acizi cu diferite concentraţii pentru a asigura extragerea deplină a lizozimei şi elaborarea regimului optim de obţinere. Fracțiile proteice de lizozimă sau utilizată la prepararea produselor lactate cu scopul de a inhiba activitatea microorganismelor patogene în procesul de fermentare a brânzeturilor de tip „Telemea”. Această fracție proteică (lizozima) se dizolvă bine în lapte şi uşor se asimilează de organismul uman. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Tehnica UTM | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | lizozime | en_US |
dc.subject | proteine | en_US |
dc.subject | proprietăţi antimicrobiene | en_US |
dc.subject | fracționare | en_US |
dc.subject | α – lactalbumină | en_US |
dc.title | Obţinerea şi utilizarea lizozimei din albuş de ou | en_US |
dc.type | Article | en_US |
The following license files are associated with this item: