Impactul riscului microbian asupra calităţii nucilor

Abstract

Acest articol prezintă un studiu experimental al impactului microbian asupra nucilor Juglans regia L. cultivate în R. Moldova, recolta anilor 2010 şi 2011, depozitate la temperatura mediului ambiant timp de 3 luni, 1 an şi 2 ani. Datele obţinute atestă că în nucile decojite a predominat infestarea cu fungi din g. Aspergillus şi g. Penicillium, iar din nucile cu coajă mai frecvent au fost izolate mucegaiurile g. Aspergillus. De asemenea, articolul vizează distribuţia calitativă a bacteriilor izolate în nucile investigate, care au format următoarea consecutivitate: Bacilii Gram pozitivi > Micrococii Gram pozitivi >Bacilii Gram negativi.