Coraportul conţinutului de ţesut muscular, adipos şi osos în carcasa de porcină

GORNEŢ, Viorel; SСRIPCARI, Ion

Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Articole ► Conferinţa tehnico-ştiinţifică a colaboratorilor, doctoranzilor şi studenţilor (2010-2017)
→
View Item

dc.contributor.author	GORNEŢ, Viorel
dc.contributor.author	SСRIPCARI, Ion
dc.date.accessioned	2019-04-10T09:21:09Z
dc.date.available	2019-04-10T09:21:09Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.citation	GORNEŢ, Viorel, SСRIPCARI, Ion. Coraportul conţinutului de ţesut muscular, adipos şi osos în carcasa de porcină. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 15-17 noiembrie, 2012. Chișinău, 2013, vol. 2, pp. 97-98. ISBN 978-9975-45-249-6. ISBN 978-9975-45-251-9 (Vol.2).	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-249-6
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/1802
dc.description.abstract	În funcţie de destinaţie carnea de porc poate fi utilizată la fabricarea preparatelor comune la fabricarea salamurilor crude şi la fabricarea semiconservelor şi conservelor din carne. Pentru obţinerea acestor produse un rol important joacă cantitatea de ţesut muscular, adipos, osos din carcasă raportată la greutatea animalului pe viu. La masa vie de 50-60 kg cantitatea de ţesut muscular este maximală, dar cu creşterea animalului conţinutul de umiditate se micşorează însă conţinutul de grăsime creşte.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Tehnica UTM	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	coraport	en_US
dc.subject	țesut	en_US
dc.subject	carne	en_US
dc.subject	grăsime	en_US
dc.subject	adipos	en_US
dc.subject	osos	en_US
dc.subject	muscular	en_US
dc.subject	porcine	en_US
dc.title	Coraportul conţinutului de ţesut muscular, adipos şi osos în carcasa de porcină	en_US
dc.type	Article	en_US