Острый красный перец и особенность его свойств

Abstract

В работе приведена общая характеристика острых видов перцев и их особенные свойства. Представлен химический состав и разработаны технологические карты для приготовления двух видов десерта с использованием острого красного перца. Выделены свойства острых красных перцев в лечении широкого спектра заболеваний, в том числе канцерогенных.