Evaluarea impactului extractelor horticole asupra stabilității oxidative a complexului lipidic din alimente

Abstract

Scopul prezentei cercetări constă în evaluarea impactului extractelor horticole asupra stabilităţii oxidative a complexului lipidic din alimente şi caracterizarea potenţialului antioxidant a extractelor uleioase din cătină albă, păducel şi măceşe.