IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Efectul îndulcitorilor și colorantului brun asupra calității irisului

Show simple item record

dc.contributor.advisor BANTEA-ZAGAREANU, Valentina
dc.contributor.author PAHOMI, Sorina
dc.date.accessioned 2022-03-29T10:51:10Z
dc.date.available 2022-03-29T10:51:10Z
dc.date.issued 2022
dc.identifier.citation PAHOMI, Sorina. Efectul îndulcitorilor și colorantului brun asupra calității irisului: tz. de master: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Valentina BANTEA-ZAGAREANU, 2022. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/19967
dc.description Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Abstract, Cuprins, Introducere, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract Fabricarea irisului fără zahăr și cu adaos de colorant este ceva inovativ, ce nu a mai fost destul de studiat. Deaceea, a fost analizat produsul finit din punct de vedere fizico-chimic, microbiologic, tehnologic și senzorial. Deasemenea s-a efectuat o analiză cromatografică a colorantului și a produsului finit și s-a calculat conținutul de antioxidanți. en_US
dc.description.abstract The main purpose of this research is to replace sugar with non-caloric sweeteners, to add natural dye from walnut skin and to monitor their effect on the quality of the finished product. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject coloranţi naturali en_US
dc.subject irişi en_US
dc.title Efectul îndulcitorilor și colorantului brun asupra calității irisului en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Browse

My Account