dc.contributor.advisor | BANTEA-ZAGAREANU, Valentina | |
dc.contributor.author | PAHOMI, Sorina | |
dc.date.accessioned | 2022-03-29T10:51:10Z | |
dc.date.available | 2022-03-29T10:51:10Z | |
dc.date.issued | 2022 | |
dc.identifier.citation | PAHOMI, Sorina. Efectul îndulcitorilor și colorantului brun asupra calității irisului: tz. de master: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Valentina BANTEA-ZAGAREANU, 2022. | en_US |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/19967 | |
dc.description | Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Abstract, Cuprins, Introducere, Bibliografie. | en_US |
dc.description.abstract | Fabricarea irisului fără zahăr și cu adaos de colorant este ceva inovativ, ce nu a mai fost destul de studiat. Deaceea, a fost analizat produsul finit din punct de vedere fizico-chimic, microbiologic, tehnologic și senzorial. Deasemenea s-a efectuat o analiză cromatografică a colorantului și a produsului finit și s-a calculat conținutul de antioxidanți. | en_US |
dc.description.abstract | The main purpose of this research is to replace sugar with non-caloric sweeteners, to add natural dye from walnut skin and to monitor their effect on the quality of the finished product. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | coloranţi naturali | en_US |
dc.subject | irişi | en_US |
dc.title | Efectul îndulcitorilor și colorantului brun asupra calității irisului | en_US |
dc.type | Thesis | en_US |
The following license files are associated with this item: