Studiul proprietăților fizico-chimice și efectul terapeutic a substațelor biologic active din usturoi

Abstract

Usturoiul cunoscut și sub numele Allium Sativum, este o legumă prețioasă cu aroma specifică datorită prezenței compușii organo sulfurați responsabil fiind alliina. Deasemenea există și alți compuși biologic activi precum: melanoide, saponine, compuși fenolici și, steroizi, flavonoide, taninuri, glicozide, alcaloizi. Bogat în vitamine (A, PP, C, B1, B2), minerale: fosfor, clor, zinc și iod. A fost și este utilizat pe scară largă la prepararea bucatelor ca condiment. Utilizat de către strămoșii noștri în scopuri medicinale profilactice și terapeutice pentru tratarea diferitor boli. Usturoiul manifestă diverse proprietăți protectoare cardiovasculare, anticancerigene, antifungice, antiinflamatorii, imunomodulatoare și altele.