IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Procedeu de fabricare a cremei de brânză funcţionale

Show simple item record

dc.contributor.author GHENDOV-MOŞANU, Aliona
dc.contributor.author POPESCU, Liliana
dc.contributor.author STURZA, Rodica
dc.contributor.author LUNG, Ildiko
dc.contributor.author OPRIŞ, Ocsana-Ileana
dc.contributor.author SORAN, Maria-Loredana
dc.date.accessioned 2022-09-21T11:18:28Z
dc.date.available 2022-09-21T11:18:28Z
dc.date.issued 2019
dc.identifier.citation GHENDOV-MOŞANU, Aliona, POPESCU, Liliana, STURZA, Rodica et al. Procedeu de fabricare a cremei de brânză funcţionale. In: INFOINVENT 2019. Expoziţia Internaţională Specializată = International Specialized Exhibition, 20-23 noiembrie 2019, ed. 16: Catalog oficial, Chişinău, Republica Moldova, 2019, p. 162. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/21313
dc.description Brevet: MD 1290. Secţiunea D. Agricultură, soiuri de plante, alimentaţie. Agriculture, Plant Varieties, Food Industry en_US
dc.description.abstract Invenţia se referă la industria laptelui, şi anume la un procedeu de fabricare a cremei de brânză funcţionale. Procedeul, conform invenţiei, include amestecarea brânzei cu un conţinut de grăsimi de 0…5% cu smântână dulce pasteurizată cu un conţinut de grăsimi de 35…50% şi sare, pasteurizarea amestecului la temperatura de 72…77°C, adăugarea unui stabilizator, răcirea până la temperatura de 40…45°C, adăugarea extractului liposolubil de cătină albă sau de măceş, sau de păducel cu concentraţia carotenoidelor de 20…54 mg/L, în cantitate de 0,4…3,0%, amestecarea şi răcirea până la temperatura de 2…6°C. en_US
dc.description.abstract The invention relates to the dairy industry, namely to a process for producing a functional curd cream. The process, according to the invention, comprises mixing the curds with a fat content of 0…5% with pasteurized cream with a fat content of 35…50% and salt, pasteurizing the mixture at a temperature of 72…77°C, adding a stabilizer, cooling to a temperature of 40…45°C, adding a liposoluble extract of sea buckthorn or hips, or haws with a concentration of carotenoids of 20…54 mg/L, in an amount of 0.4…3.0%, stirring and cooling to a temperature of 2…6°C. en_US
dc.language.iso en en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Agenţia de Stat pentru Proprietatea Intelectuală a Republicii Moldova (AGEPI) en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject invenţii en_US
dc.subject inventions en_US
dc.subject cremă de brânză en_US
dc.subject curd cream en_US
dc.title Procedeu de fabricare a cremei de brânză funcţionale en_US
dc.title.alternative Process for producing a functional curd cream en_US
dc.type Article en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

  • 2019
    Ediţia a XVI-a, 20 - 23 noiembrie

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Browse

My Account