Calitatea și siguranța produselor de panificație pentru copii, la blocul alimentar în cadrul IMSP SCMC "V. Ignatenco"

Abstract

Scopul realizării acestei teze de master este elaborarea sortimentului de chifle și anume a chiflele cu adausuri naturale. Aceasta este o necesitate, pentru a micșora cantitatea de aditivi alimentari in fabricarea chiflelor în asortiment. S-a demonstrat științific că adausurile naturale în fabicarea produselor de panificație pot influența pozitiv asupra stării de sănătate a copiilor, dar în același timp să amelioreze sistemul imun și să prevină diverse boli.

The purpose of this master's thesis is to develop the assortment of buns, namely buns with natural additions. This is a necessity, in order to reduce the amount of food additives in the manufacture of buns in the assortment. It has been scientifically proven that natural additives in the manufacture of bakery products can positively influence the health of children, but at the same time improve the immune system and prevent various diseases.