IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Obținerea cremei de brânză cu extracte din plante aromatice încapsulate în alginat de sodiu

Show simple item record

dc.contributor.advisor POPESCU, Liliana
dc.contributor.author POPA, Cristina
dc.date.accessioned 2023-02-09T07:31:16Z
dc.date.available 2023-02-09T07:31:16Z
dc.date.issued 2023
dc.identifier.citation POPA, Cristina. Obținerea cremei de brânză cu extracte din plante aromatice încapsulate în alginat de sodiu: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Liliana POPESCU, 2023. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/22088
dc.description Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Cuprins, Introducere, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract Scopul tezei de master constă în dezvoltarea sortimentului de produse lactate, de tipul cremei de brânză, cu valoare biologică sporită, utilizând extracte din plante aromatice încapsulate. Obiectivele propuse sunt: Analiza tendințelor inovative în dezvoltarea produselor lactate funcționale; Caracterizarea materiei prime și ingredientelor utilizate la producerea cremei de brânză; Obținerea extractelor din plante aromatice încapsulate în alginat de sodiu; Obținerea cremei de brânză cu adaos de extracte din plante aromatice încapsulate în alginat de sodiu; Determinarea caracteristicilor senzoriale, parametrilor fizico-chimici, de textură și cromatici ai probelor de cremă de brânză cu adaos de extracte din plante aromatice încapsulate în alginat de sodiu pe durata păstrării. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject cremă de brânză en_US
dc.subject plante încapsulate en_US
dc.subject plante aromatice en_US
dc.subject extracte din plante en_US
dc.title Obținerea cremei de brânză cu extracte din plante aromatice încapsulate în alginat de sodiu en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Browse

My Account