dc.contributor.advisor | POPESCU, Liliana | |
dc.contributor.author | POPA, Cristina | |
dc.date.accessioned | 2023-02-09T07:31:16Z | |
dc.date.available | 2023-02-09T07:31:16Z | |
dc.date.issued | 2023 | |
dc.identifier.citation | POPA, Cristina. Obținerea cremei de brânză cu extracte din plante aromatice încapsulate în alginat de sodiu: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Liliana POPESCU, 2023. | en_US |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/22088 | |
dc.description | Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Cuprins, Introducere, Bibliografie. | en_US |
dc.description.abstract | Scopul tezei de master constă în dezvoltarea sortimentului de produse lactate, de tipul cremei de brânză, cu valoare biologică sporită, utilizând extracte din plante aromatice încapsulate. Obiectivele propuse sunt: Analiza tendințelor inovative în dezvoltarea produselor lactate funcționale; Caracterizarea materiei prime și ingredientelor utilizate la producerea cremei de brânză; Obținerea extractelor din plante aromatice încapsulate în alginat de sodiu; Obținerea cremei de brânză cu adaos de extracte din plante aromatice încapsulate în alginat de sodiu; Determinarea caracteristicilor senzoriale, parametrilor fizico-chimici, de textură și cromatici ai probelor de cremă de brânză cu adaos de extracte din plante aromatice încapsulate în alginat de sodiu pe durata păstrării. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | cremă de brânză | en_US |
dc.subject | plante încapsulate | en_US |
dc.subject | plante aromatice | en_US |
dc.subject | extracte din plante | en_US |
dc.title | Obținerea cremei de brânză cu extracte din plante aromatice încapsulate în alginat de sodiu | en_US |
dc.type | Thesis | en_US |
The following license files are associated with this item: