IRTUM – Institutional Repository of the Technical University of Moldova

Identificarea fraudei alimentare la fabricarea semipreparatelor din carne tocată autohtonă

Show simple item record

dc.contributor.advisor BULGARU, Viorica
dc.contributor.author ȘMATOC, Valentina
dc.date.accessioned 2023-02-09T09:17:22Z
dc.date.available 2023-02-09T09:17:22Z
dc.date.issued 2023
dc.identifier.citation ȘMATOC, Valentina. Identificarea fraudei alimentare la fabricarea semipreparatelor din carne tocată autohtonă: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Viorica BULGARU, 2023. en_US
dc.identifier.uri http://repository.utm.md/handle/5014/22095
dc.description Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Annotation, Cuprins, Introducere, Bibliografie. en_US
dc.description.abstract Scopul tezei este aprecierea calității semipreparatelor din carne tocată autohtone prin depistarea fraudei alimentare. Teza de master este structurată în patru capitole unde sunt studiate semipreparatele din carne tocată autohtone și sunt analizate practicile de falsificare, metode de decelare, utilizarea tehnicilor rapide și clasice pentru detectarea falsificării. Deasemenea sunt indentificate cerințele naționale și internaționale privind informațiile referitor la semipreparatelor din carne tocată și responsabilitățile operatorilor din sectorul alimentar. en_US
dc.description.abstract The aim of the thesis is to assess the quality of local semi-prepared minced meat by detecting food fraud. The master's thesis is structured in four chapters where autohton minced meat semi-preparations are studied and falsification practices, detection methods, the use of fast and classic techniques for the detection of falsification are analyzed. Also, the national and international requirements regarding the information related to minced meat semi-preparations and the responsibilities of operators in the food sector are identified. en_US
dc.language.iso ro en_US
dc.publisher Universitatea Tehnică a Moldovei en_US
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.subject carne tocată en_US
dc.subject semipreparate din carne en_US
dc.subject fraude alimentare en_US
dc.subject falsificarea cărnii en_US
dc.subject minced meat en_US
dc.subject meat semi-preparations en_US
dc.subject food frauds en_US
dc.title Identificarea fraudei alimentare la fabricarea semipreparatelor din carne tocată autohtonă en_US
dc.title.alternative Identification of food fraud in the manufacture of autohton minced meat semi-prepared products en_US
dc.type Thesis en_US


Files in this item

The following license files are associated with this item:

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States Except where otherwise noted, this item's license is described as Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States

Search DSpace


Browse

My Account