dc.contributor.advisor | BULGARU, Viorica | |
dc.contributor.author | ȘMATOC, Valentina | |
dc.date.accessioned | 2023-02-09T09:17:22Z | |
dc.date.available | 2023-02-09T09:17:22Z | |
dc.date.issued | 2023 | |
dc.identifier.citation | ȘMATOC, Valentina. Identificarea fraudei alimentare la fabricarea semipreparatelor din carne tocată autohtonă: tz. de master: Programul de studiu: Calitatea şi Siguranţa Produselor Alimentare. Cond. şt. Viorica BULGARU, 2023. | en_US |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/22095 | |
dc.description | Fişierul ataşat conţine: Rezumat, Annotation, Cuprins, Introducere, Bibliografie. | en_US |
dc.description.abstract | Scopul tezei este aprecierea calității semipreparatelor din carne tocată autohtone prin depistarea fraudei alimentare. Teza de master este structurată în patru capitole unde sunt studiate semipreparatele din carne tocată autohtone și sunt analizate practicile de falsificare, metode de decelare, utilizarea tehnicilor rapide și clasice pentru detectarea falsificării. Deasemenea sunt indentificate cerințele naționale și internaționale privind informațiile referitor la semipreparatelor din carne tocată și responsabilitățile operatorilor din sectorul alimentar. | en_US |
dc.description.abstract | The aim of the thesis is to assess the quality of local semi-prepared minced meat by detecting food fraud. The master's thesis is structured in four chapters where autohton minced meat semi-preparations are studied and falsification practices, detection methods, the use of fast and classic techniques for the detection of falsification are analyzed. Also, the national and international requirements regarding the information related to minced meat semi-preparations and the responsibilities of operators in the food sector are identified. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | carne tocată | en_US |
dc.subject | semipreparate din carne | en_US |
dc.subject | fraude alimentare | en_US |
dc.subject | falsificarea cărnii | en_US |
dc.subject | minced meat | en_US |
dc.subject | meat semi-preparations | en_US |
dc.subject | food frauds | en_US |
dc.title | Identificarea fraudei alimentare la fabricarea semipreparatelor din carne tocată autohtonă | en_US |
dc.title.alternative | Identification of food fraud in the manufacture of autohton minced meat semi-prepared products | en_US |
dc.type | Thesis | en_US |
The following license files are associated with this item: