ГОЛУБЕНКО, Татьяна
(Universitatea Agrară de Stat din Moldova, 2018)
Важную роль при оценке питательной ценности мяса играет содержание в мякоти влаги, белка и жира, то есть химический состав мяса. Но в целом, понятие «качество мяса» более широкое и зависит от породных, половозрастных и ...