dc.contributor.author | POPOVICI, Cristina | |
dc.contributor.author | DESEATNICOVA, Olga | |
dc.contributor.author | CHIRSANOVA, Aurica | |
dc.date.accessioned | 2023-08-14T08:23:43Z | |
dc.date.available | 2023-08-14T08:23:43Z | |
dc.date.issued | 2017 | |
dc.identifier.citation | POPOVICI, Cristina, DESEATNICOVA, Olga, CHIRSANOVA, Aurica. Tehnologia produselor alimentaţiei publice: Culegere de fişe tehnologice. Univ. Tehn. a Moldovei. Fac. Tehnologia Alimentelor, Dep. Alimentaţie şi Nutriţie. Chişinău: Tehnica UTM, 2017. 88 p. ISBN 978-9975-45-470-4. | en_US |
dc.identifier.isbn | 978-9975-45-470-4 | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/23649 | |
dc.description | Fişierul ataşat conţine: Cuprins, Introducere, Bibliografie. Textul integral al publicaţiei poate fi accesat pe site-ul http://library.utm.md. Accesul prin logare este valabil pentru studenţi, masteranzi, doctoranzi şi cadre didactice UTM. | en_US |
dc.description.abstract | Lucrarea de faţă este destinată studenţilor specialităţii 541.1 Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice, secţia zi şi cu frecvenţă redusă a Facultăţii Tehnologii Alimentare, viitorilor ingineri şi manageri din domeniul tehnologiei alimentaţiei publice şi nu în ultimul rând, lucrarea pune la dispoziţia studenţilor, profesorilor şi specialiştilor în domeniul alimentaţiei publice un volum de cunoştinţe selectate, care reprezintă răspunsul la tehnologia de preparare a diferitelor grupe de bucate finite. Culegerea cuprinde 7 lucrări de laborator, fiecare lucrare incluzând tema, scopul şi obiectivele lucrării, ustensilele, inventarul, vesela, sortimentul preparatelor, etapele de bază în efectuarea lucrării de laborator, lucrul individual propus studenţilor, fişele de degustare, fişele de descriptori organoleptici. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | alimentaţie publică | en_US |
dc.subject | produse ale alimentaţiei publice | en_US |
dc.title | Tehnologia produselor alimentaţiei publice: Culegere de fişe tehnologice | en_US |
dc.type | Learning Object | en_US |
The following license files are associated with this item: