dc.contributor.advisor | PÎRLOG, Alisa | |
dc.contributor.author | VASILIAN, Ion | |
dc.date.accessioned | 2023-09-14T10:32:14Z | |
dc.date.available | 2023-09-14T10:32:14Z | |
dc.date.issued | 2023 | |
dc.identifier.citation | VASILIAN, Ion. Particularități ale tehnologiei de fabricare și aprecierea calității mezelurilor fierte în condiții de producție. In: Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor, Universitatea Tehnică a Moldovei, 5-7 aprilie 2023. Chișinău, 2023, vol. 4, pp. 214-215. ISBN 978-9975-45-956-3. ISBN 978-9975-45-960-0 (Vol. 4). | en_US |
dc.identifier.isbn | 978-9975-45-956-3 | |
dc.identifier.isbn | 978-9975-45-960-0 | |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/23976 | |
dc.description.abstract | Actualmente, problema calității și siguranței alimentelor a devenit un factor cheie în satisfacerea cerințelor consumatorilor. Au fost evaluate probe din categoria mezeluri fierte – Crenvurști: Crenvurști Lacta, Crenvurști cu cașcaval, Crenvurști Carmezel, Crenvurști de pui - înveliș artificial necomestibil, ambalaj pachet gaz 700 gr. Investigațiile s-au bazat pe cercetări care au inclus aprecierile organoleptice și a indicilor de calitate fizico-chimic și microbiologic, fabricate conform standardelor firmei si instrucțiunilor tehnologice in vigoare ale procesatorului de carne. Astfel, s-au obținut rezultate apreciabile, legate de caracteristicile organoleptice fizico-chimice si indici microbiologici întrucât acestea au întrunit rezultate, care sa-u înscris în cerințele actelor normative în vigoare la această categorie de produse. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Universitatea Tehnică a Moldovei | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | crenvurști | en_US |
dc.subject | acte normative | en_US |
dc.subject | indici organoleptici | en_US |
dc.title | Particularități ale tehnologiei de fabricare și aprecierea calității mezelurilor fierte în condiții de producție | en_US |
dc.type | Article | en_US |
The following license files are associated with this item: