Obţinerea şi verificarea stabilităţii microbiene a pateului cu ficat în borcan

GORNEŢ, Viorel; RUBŢOV, Silvia

Home
→
Facultatea Tehnologia Alimentelor
→
Articole ► Conferinţa tehnico-ştiinţifică a colaboratorilor, doctoranzilor şi studenţilor (2010-2017)
→
View Item

dc.contributor.author	GORNEŢ, Viorel
dc.contributor.author	RUBŢOV, Silvia
dc.date.accessioned	2019-05-17T08:17:05Z
dc.date.available	2019-05-17T08:17:05Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Viorel GORNEŢ, Silvia RUBŢOV. Obţinerea şi verificarea stabilităţii microbiene a pateului cu ficat în borcan. In: Conferința Tehnico-Științifică a Colaboratorilor, Doctoranzilor și Studenților, Universitatea Tehnică a Moldovei, 20 – 21 octombrie, 2014. Chișinău, 2015, vol. 2, pp. 12-18. ISBN 978-9975-45-249-6. ISBN 978-9975-45-382-0 (Vol.2).	en_US
dc.identifier.isbn	978-9975-45-249-6
dc.identifier.uri	http://repository.utm.md/handle/5014/2483
dc.description	Resursă electronică	ro
dc.description.abstract	Formarea produsului finit de tip pate cu ficat prin ambalarea în borcan de sticlă şi pasteurizarea în autoclav la 100ºC. Influenţa pasteurizării asupra contaminării microbiologice a pateului cu ficat în borcan presupune: obţinerea produsului finit de tip “Pate cu ficat”, studierea dinamicii modificărilor stabilităţii pateului cu ficat în timp, la diferite temperaturi, determinarea indicatorilor fizico – chimici şi organoleptici.	en_US
dc.language.iso	ro	en_US
dc.publisher	Tehnica UTM	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	liver pate	en_US
dc.subject	packing in jars	en_US
dc.subject	pasteurization	en_US
dc.subject	pate cu ficat	en_US
dc.subject	ambalare în borcane	en_US
dc.subject	pasteurizare	en_US
dc.title	Obţinerea şi verificarea stabilităţii microbiene a pateului cu ficat în borcan	en_US
dc.type	Article	en_US