Partiсularităţile spectrale ale uleiurilor vegetale fortifiate cu substanţe biologic active naturale

Abstract

Acizii grași nesaturați au un rol important în reglarea metabolismului celular al organismului uman. Uleiul de nucă, spre deosebire de celelalte uleiuri vegetale autohtone conţine în cantități optimale acizii ω-3, ω-6 şi ω-9. Stabilitatea uleiurilor de nucă față de autooxidare a fost studiată cu ajutorul spectroscopiei UV-Vis și IR. Folosind metoda EFC 22, a fost stabilit, că în compoziția biologic activă “ulei de nucă – extract de morcov – extract de ceai”, ultimul component se manifestă ca cel mai puternic antioxidant, iar efectul stabilizator este observat în 3 săptămâni.