dc.contributor | Universitatea Tehnică a Moldovei | |
dc.contributor.author | SIMINIUC, Rodica | |
dc.contributor.author | ŢURCANU, Dinu | |
dc.date.accessioned | 2024-02-22T07:42:40Z | |
dc.date.available | 2024-02-22T07:42:40Z | |
dc.date.issued | 2023-12-31 | |
dc.identifier.citation | Citation: SIMINIUC, Rodica, ŢURCANU, Dinu. Compoziţie pentru obţinerea pâinii fără gluten cu adaos de pulpă din pomuşoare de soc şi procedeu de obţinere a acesteia. Brevet MD 1728, CIB : A21D 2/00, A21D 2/36, A21D 8/06, A21D 13/04, A21D 13/047, A21D 13/06, A21D 13/066. Universitatea Tehnică a Moldovei. Nr. depozit: s 2023 0023. Data depozit: 2023.03.07. Data public.: 2023.12.31. In: BOPI. 2023, nr. 12. | en_US |
dc.identifier.uri | http://repository.utm.md/handle/5014/26526 | |
dc.identifier.uri | http://www.db.agepi.md/Inventions/details/s%202023%200023 | |
dc.description.abstract | Invenţia se referă la industria de panificaţie şi poate fi utilizată pentru asigurarea securităţii alimentare şi nutriţionale a persoanelor cu tulburări asociate consumului de gluten. Compoziţia pentru obţinerea pâinii fără gluten cu adaos de pulpă din pomuşoare de soc, conform invenţiei, conţine făină de soriz, amidon de porumb, zahăr, sare de bucătărie, gumă de xantan, făină din seminţe de Psyllium, praf de copt, drojdie uscată, smântână, pulpă din pomuşoare de soc şi apă, totodată, procedeul de obţinere a pâinii include dozarea şi amestecarea separată a ingredientelor uscate şi a celor fluide, unirea ulterioară a acestora, frământarea şi porţionarea aluatului, după care urmează menţinerea, dospirea şi coacerea. | en_US |
dc.description.abstract | Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано для обеспечения продовольственной и нутритивной безопасности людей с нарушениями, связанными с употреблением глютена. Композиция для получения безглютенового хлеба с добавлением мякоти из ягод бузины черной, согласно изобретению, содержит муку сориза, кукурузный крах-мал, сахар, поваренную соль, ксантановую камедь, муку из семян Psyllium, разрыхлитель, сухие дрожжи, сметанy, мякоть из ягод бузины черной и воду, при этом способ получения хлеба включает раз-дельное дозирование и смешивание сухих и жидких ингредиентов, их последующее соединение, замес и порционирование теста, после чего следует выдержка, брожение и выпечка. | en_US |
dc.description.abstract | The invention relates to the baking industry and can be used for ensuring food and nutritional safety of people with disorders associated with gluten consumption. The composition for producing gluten-free bread with the addition of elderberry pulp, according to the invention, comprises soryz flour, corn starch, sugar, table salt, xanthan gum, Psyllium seed flour, baking powder, dry yeast, sour cream, elderberry pulp and water, at the same time the process for producing bread includes separate dosing and mixing of dry and liquid ingredients, their subsequent combination, kneading and portioning of the dough, followed by aging, fermentation and baking. | en_US |
dc.language.iso | ro | en_US |
dc.publisher | Agenţia de Stat pentru Proprietatea Intelectuală | en_US |
dc.rights | Brevet acordat | en_US |
dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
dc.subject | invenţii | en_US |
dc.subject | brevete de invenţie | en_US |
dc.subject | inventions | en_US |
dc.subject | pâine fără gluten | en_US |
dc.subject | pulpă din pomuşoare de soc | en_US |
dc.subject | безглютеновый хлеб | en_US |
dc.subject | мякоть ягод бузины черной | en_US |
dc.subject | gluten-free bread | en_US |
dc.subject | elderberry pulp | en_US |
dc.subject.classification | IPC: A21D 2/00 (2006.01) | en_US |
dc.subject.classification | IPC: A21D 2/36 (2006.01) | en_US |
dc.subject.classification | IPC: A21D 8/06 (2006.01) | en_US |
dc.subject.classification | IPC: A21D 13/04 (2006.01) | en_US |
dc.subject.classification | IPC: A21D 13/047 (2017.01) | en_US |
dc.subject.classification | IPC: A21D 13/06 (2017.01) | en_US |
dc.subject.classification | IPC: A21D 13/066 (2017.01) | en_US |
dc.title | Compoziţie pentru obţinerea pâinii fără gluten cu adaos de pulpă din pomuşoare de soc şi procedeu de obţinere a acesteia | en_US |
dc.type | Patent | en_US |
The following license files are associated with this item: