BULGARU, Viorica; NETREBA, Natalia
(Ștefan cel Mare University of Suceava, Romania, 2021)
Proiectul se concentrează în principal pe parametri specifici, incluzând maturarea prin uscare (durata, temperatura, umiditatea relativă și circulația aerului), calitatea organoleptică (aroma, frăgezime și suculența), ...