Содержание аминокислот в цветках и меде подсолнечника из разных почвенно-климатических зон Республики Молдовы

Abstract

В статье представлены результаты изучения аминокислот в цветках и меде подсолнечника. Установлено, что в подсолнечниковом меде, собранном в Республике Молдова, количество общих аминокислот варьировало от 1,2336 мг/г (Северная зона) до 1,7754 мг/г (Южная зона), из них наибольшее количество соста¬вили: пролин – 22,07 %, глютаминовая кислота – 17,16 % и аспарагиновая кислота – 10,6 % от общей суммы. В цветках подсолнечника наибольшая доля приходится на глютаминовую кислоту – 14,23 %, на пролин – 13,78 %, на лейцин – 9,71 % и аспарагиновую кислоту – 9,53 % от общей суммы аминокислот.