Conferinţa "Modern technologies, in the food industry" – 2018: Recent submissions

  • Natural acidifier produced from apples in the early ripening phase 
    GOLUBI, Roman; IORGA, Eugen; ARNAUT, Svetlana; CRUCIRESCU, Diana; FIODOROV, Stanislav (Tehnica UTM, 2018)
    It is proposed the apple acidifier obtaining technology, a non-alcoholic natural product that manifest superior nutritional advantages for chemical food additives: acidifiers, sweeteners, widely used in canned. Process ...
  • Les fraudes alimentaires – pratiques, legislation, standards et audit 
    CONSTANTINESCU (POP), Cristina Gabriela (Tehnica UTM, 2018)
    La présence sur le marché des aliments fraudés mène à un degré faible de confiance dans les produits agroalimentaires, fait qui influence négativement la consumation de ces produits, bien au niveau national qu’au niveau ...
  • Le potentiel d’acidifiant et d’huile du raisin avec haute valeur biologique 
    GOLUBI, Roman; COBIRMAN, Galina; FEDORCIUCOVA, Svetlana (Tehnica UTM, 2018)
    Le marché européen demande de quantités importantes de deux produits secondaires issus du raisin – l’acidifiant et l’huile avec hautes propriétés biologiques. Leur production est très importante pour la République Moldova ...
  • Multivariate spectroscopy analysis for calssification of moldavian matured wine distillates 
    KHODASEVICH, Michail; SCORBANOV, Elena; CAMBUR, Elena; GAINA, Boris; DEGTУAR, Natalу (Tehnica UTM, 2018)
    It was demonstrated one of the possible ways for solving the authenticity problem of matured wine distillates. Using as a reference spectral information about wine distillates of transmission spectra, angular dependence ...
  • L'aspects hygienique de la nutrition des enfants 
    CIOBANU, Elena; CAZACU-STRATU, Angela; CROITORU, Catalina (Tehnica UTM, 2018)
    Le corps de l'enfant interaction continuellement avec l'environnement. Les produits alimentaires participent à la couverture des besoins nutritionnels des enfants. Les aliments, quelle que soit leur mode de préparation ...
  • Formation de biofilm par bacillus subtilis dans l'industrie alimentaire 
    CONSTANTIN, Oana Emilia; ISTRATI, Daniela Ionela; PRICOP, Eugenia; LUNGU, Cornelia; VIZIREANU, Camelia (Tehnica UTM, 2018)
    Bacillus subtilis est une bactérie Gram positive, aérobie, motile et sporulâtes, généralement présente dans le sol, l'eau et associée aux plantes. Les Bacillus spp. peuvent se différencier par les autres microorganismes ...
  • Investigation of convective-thermoradiation drying of products from apples in two stages 
    MALEZHYK, Ivan; STRELCHENKO, Lіudmila; DUBKOVETSKYI, Igor (Tehnica UTM, 2018)
    В процессе исследования конвективно-терморадиационной сушки продуктов из яблок опытным путем было встановлено оптимальные параметры сушки. Сырьем для сушки избраны яблоки сорта «Голден Делишес». Подготовка сырья включала ...
  • Farine : production, variétés et nutrition 
    VIZIREANU, Camelia; ISTRATI, Daniela Ionela; PRICOP, Eugenia; CONSTANTIN, Oana Emilia; DIMA, Felicia (Tehnica UTM, 2018)
    La farine est le produit obtenu par broyage de l'endosperme de grains de céréales non cuits, généralement des grains de blé. Bien que la plupart des farines proviennent de céréales telles que le blé, l'orge ou le seigle, ...
  • Évaluation du statut nutritionnel chez les jeunes 
    CIOBANU, Elena; CROITORU, Catalina; BOUR, Cristina; SURDU, Aliona (Tehnica UTM, 2018)
    L'évaluation de l'état nutritionnel de la population est une méthode essentielle pour identifier les problèmes de santé. La malnutrition et l'obésité sont des exemples de problèmes nutritionnels graves, mais c'est aussi ...
  • Influences to different extents on the quality of the finished product of sparkling white wines 
    TARAN, Nicolae; SOLDATENCO, Olga; SOLDATENCO, Eugenia; ROSCA, Oleg (Tehnica UTM, 2018)
    Currently winemaking sector highlighted the necessity of investigating and promotion of the grape varieties of new selection and classic european varieties to produce high quality sparkling wines. Therefore, it was necessary ...
  • Effect of the whey concentration degree on the electrical processing with the aim to isolate organic acids 
    VUTCARIOVA, Irina; SOLONARI, Sergiu (Tehnica UTM, 2018)
    The purpose of this study assumes the production of more concentrated solutions of whey and organic acid preparations, since further processing of the acid with the aim of concentrating by traditional methods is energy-intensive ...
  • Boissons probiotiques à base de légumes et de fruits 
    PRICOP, Eugenia Mihaela; ISTRATI, Daniela Ionela; CONSTANTIN, Oana Emilia; DIMA, Felicia; VIZIREANU, Camelia (Tehnica UTM, 2018)
    Les aliments fonctionnels sont étudiés et largement promus par diverses organisations d’alimentation et de nutrition. Globalement, il y a un grand intérêt à promouvoir la consommation de fruits, de légumes et de pseudo-céréales ...
  • Counterfeiting detection of fermented milk products 
    IORGA, Eugen; VOITCO, Elena; ACHIMOVA, Tatiana; CRUCIRESCU, Diana; RABOTNICOVA, Ludmila; GOLUBI, Roman (Tehnica UTM, 2018)
    About the appearance on the market of unqualified milk products, within Practical Scientific Institute of Horticulture and Food Technology (Food Technology Directorate) were initiated research and development works to ...
  • Production de mouts de raisins sulfites pour les vins mousseux à l’appellation d’origine « Cricova » 
    BILICI, Constantin; PRIDA, Ivan; STURZA, Rodica (Tehnica UTM, 2018)
    Les travaux sont consacrés au développement et à la mise en œuvre de régimes technologiques pour la production, le stockage et l’utilisation de moûts de raisins sulfatés à des concentrations modérées en dioxyde de soufre ...
  • Biscuits with seeds and rye flour 
    BUCULEI, Amelia; CONSTANTINESCU (POP), Cristina Gabriela (Tehnica UTM, 2018)
    The biscuit market was one of the most dynamic markets due mainly to the desire to innovate and market new producers. In terms of nutritional value, these biscuits are net superior to other types of biscuits made from wheat ...
  • L'étude de la dynamique des indicateurs de qualité pendant le processus de séchage des cerises aigres sans noyaux (prunus cerasus l.) Aux différents régime de température et pendant le stockage 
    PAVLINCIUC, Marcela; SLEAGUN, Galina (Tehnica UTM, 2018)
    Pendant le processus de séchage des cerises aigres à différentes températures (°C: 45; 60; 75; 85), on a suivi la formation et la modification de l'hydroxyméthylfurfurol (HMF). On a déterminé la valeur de l'HMF, l'indice ...
  • Microwave combined drying of red beetroot puree pretreated by ohmic heating 
    CECLU, Liliana; NISTOR, Oana-Viorela (Tehnica UTM, 2018)
    Ohmic heating is an advanced thermal food processing technique where heat is internally generated in a sample using the electric current. This provides rapid and uniform heating in the intire volume of the sample. This ...
  • Effect parameters for washing wool surface tension of the washing solution 
    OSEIKO, Nick; ROMANOVSKA, Tetiana (Tehnica UTM, 2018)
    We’ve found that the most influential factor in the wool washing process is the concentration of detergent. Concentrations of 1,5 g/dm3 is enough to identify the washing action of detergent Sles 70. Search of the rational ...
  • Advanced oxidation processes used in food dyes removal 
    MIRILA, Diana-Carmen; PIRVAN, Madalina-Stefania; PLATON, Nicoleta; DIDI, Mohammed Amine; NISTOR, Ileana-Denisa; AZZOUZ, Abdelkrim (Tehnica UTM, 2018)
    AOP(s) – Advanced oxidation processes, are a set of chemical treatment methods and procedures used to remove organic and inorganic pollutants present in wastewater by oxidation through the reaction who involve hydroxyl ...
  • Research of electrical treatment of plant raw materials in vibroextraction 
    ZAVIALOV, Volodymyr; ZAPOROZHETS, Yuliia; MYSIURA, Taras; POPOVA, Nataliia; SUKMANOV, Valerii; CHORNYI, Valentyn (Tehnica UTM, 2018)
    The paper presents the results of research on the influence of low-frequency mechanical oscillations and electric discharges on morphological changes in a structure of hop raw material for vibroextraction. Shown expedience ...

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