ODĂGERIU, G.; BĂLĂNUȚĂ, A.; COTEA, V. V.; RUSU, E.; VACARCIUC, Liviu; NEACȘU, I.
(2009)
Lucrarea prezintă o serie de aspecte caracteristice procesului de fermentaţie malolactică, respectiv, variaţia acidităţii totale, volatile şi reale (pH), metabolizarea acidului malic şi formarea acidului lactic, precum şi ...