Perfectarea și implementarea standardului ISO 22000:2018 pentru Renaissance Perfect SRL

Abstract

Prezenta teză de masterat reprezintă o analiză amplă și detaliată a procesului de conformare la cerințele acestui standard internațional de referință pentru asigurarea siguranței alimentare în sectorul producției de băuturi alcoolice. Lucrarea a fost realizată în contextul unei cerințe tot mai stringente de reglementare a industriei alimentare și a unei cereri crescute din partea consumatorilor pentru produse sigure, de calitate superioară, și în conformitate cu normele internaționale. Obiectivul principal al tezei de mater a fost să ofere o abordare structurată și aplicată asupra etapelor și procedurilor necesare pentru implementarea unui sistem de management al siguranței alimentare, utilizând ca studiu de caz întreprinderea Renaissance Perfect SRL, specializată în producția de vodcă, lichioruri și alte băuturi alcoolice. Studiul a inclus analiza contextului organizațional, evaluarea riscurilor și oportunităților, dezvoltarea politicilor și procedurilor interne, precum și identificarea punctelor critice de control esențiale pentru asigurarea siguranței produselor finite. În cadrul tezei, a fost detaliată integrarea principiilor HACCP și a abordării bazate pe riscuri, subliniindu-se importanța identificării pericolelor biologice, chimice și fizice în fiecare etapă a procesului de producție, de la recepția materiilor prime până la livrarea produselor finite. Pentru fiecare proces, s-au identificat măsuri specifice de control, exemplificându-se cu punctele critice de verificare a calității materiilor prime. Studiul a evaluat impactul implementării standardului ISO 22000:2018 asupra întreprinderii, subliniind beneficiile tangibile obținute, cum ar fi reducerea incidentelor de neconformitate, creșterea trasabilității și optimizarea proceselor operaționale. S-a analizat modul în care respectarea cerințelor standardului a îmbunătățit încrederea clienților, consolidând imaginea companiei pe piața națională și internațională. Rezultatele obținute au demonstrat că implementarea standardului a devenit un factor esențial pentru asigurarea competitivității și succesului pe termen lung. Teza de master reprezintă o contribuție valoroasă la înțelegerea aplicării standardului ISO 22000:2018 în cadrul unei întreprinderi din sectorul producției de băuturi alcoolice, oferind un model practic pentru alte organizații din industrie.

The present master's thesis provides a comprehensive and detailed analysis of the process of conforming to the requirements of this internationally recognized standard for ensuring food safety in the alcoholic beverage production sector. The thesis was developed in the context of increasingly stringent regulatory demands in the food industry and the growing consumer demand for safe, high-quality products compliant with international standards. The primary objective of this master's thesis was to offer a structured and applied approach to the stages and procedures required for implementing a food safety management system, using Renaissance Perfect SRL, a company specializing in the production of vodka, liqueurs, and other alcoholic beverages, as a case study. The study included an analysis of the organizational context, an evaluation of risks and opportunities, the development of internal policies and procedures, and the identification of critical control points essential for ensuring the safety of finished products. The thesis elaborates on the integration of HACCP principles and a risk-based approach, emphasizing the importance of identifying biological, chemical, and physical hazards at every stage of the production process, from the reception of raw materials to the delivery of finished products. Specific control measures were identified for each process, exemplified by critical points for checking the quality of raw materials. The study assessed the impact of implementing the ISO 22000:2018 standard on the company, highlighting tangible benefits such as the reduction of non-compliance incidents, increased traceability, and the optimization of operational processes. It analyzed how adherence to the standard's requirements enhanced customer trust, strengthening the company's image in both national and international markets. The results demonstrated that implementing the standard has become a crucial factor in ensuring long-term competitiveness and success. This master's thesis represents a valuable contribution to understanding the application of the ISO 22000:2018 standard within an enterprise in the alcoholic beverage production sector, offering a practical model for other organizations in the industry.