Profilul somelierului în îmbunătățirea și promovarea experienței culinare autohtone

Abstract

Scopul acestei lucrări este de a analiza și de a descrie profilul somelierului din perspectiva impactului său asupra promovării diversității culinare autohtone prin restaurant și destinațiile vitivinicole din Republica Moldova. Printr-o abordare multidimensională, se dorește evidențierea importanței somelierului ca profesionist în restaurant și ca vector de promovare pentru industria vinurilor locale, contribuind astfel la un mediu culinar autentic și distinct. Obiectivele lucrării. Pentru a atinge acest scop, lucrarea își propune să exploreze o serie de aspecte cheie care definesc rolul și importanța somelierului în contextul gastronomic autohton precum: Conceptualizarea rolului somelierului; Combinații vin-preparat și impactul acestora asupra experienței culinare; Rolul somelierului în promovarea vinurilor autohtone și a gastronomiei naționale pe plan national și internașional; Rolul somelierului în promovarea bucătăriei tradiționale; Promovarea culinară a bucătăriei autohtone de către somelier în restaurante cu specific culinar autohton în Republiva Moldova; Provocări și oportunități de dezvoltare în asocierea gastronomiei naționale cu vinurile autohtone.

The aim of this paper is to analyze and describe the sommelier's profile from the perspective of its impact on the promotion of indigenous culinary diversity through restaurant and wine destinations in the Republic of Moldova. Through a multidimensional approach, the aim is to emphasize the importance of the sommelier as a professional in the restaurant and as a vector of promotion for the local wine industry, thus contributing to an authentic and distinctive culinary environment. Objectives of the paper. To achieve this aim, the paper aims to explore a number of key aspects that define the role and importance of the sommelier in the local gastronomic context: Conceptualizing the role of the sommelier; Wine-food pairings and their impact on the culinary experience; The role of the sommelier in promoting local wines and national gastronomy nationally and internationally; The role of the sommelier in promoting traditional cuisine; The culinary promotion of local cuisine by the sommelier in restaurants with local culinary specificity in the Republic of Moldova; Challenges and development opportunities in associating national gastronomy with local wines.