Formularea filmelor biodegradabile prin valorificarea produselor apicole

Abstract

Actualitatea temei este susținută de prelungirea duratei de valabilitate a alimentelor, creșterea siguranței alimentare și reducerea risipei alimentare. Utilizarea materialelor plastice nebiodegradabile a produs probleme grave de mediu (de exemplu, poluează ecosistemele marine și terestre, provoacă ingerarea faunei sălbatice și leșie substanțe chimice dăunătoare). Astfel, materialele biodegradabile sunt folosite pentru ambalarea alimentelor ca o alternativă durabilă a ambalajelor convenționale din plastic. Lucrarea are 3 capitole. În capitoul nr.1 se includ noțiuni generale despre biopolimeri şi utilizarea acestora pentru ambalarea alimentelor, se prezintă situaţia actuală privind cercetările referitoare la materialele biodegradabile folosite pentru ambalaje, subliniind necesitatea existenţei alternativelor. A fost prezentată revizuirea literaturii existente cu referire la diverse extracte de polimeri și utilizarea lor în ambalarea alimentelor active și pentru a oferi modul în care extractele afectează proprietățile filmelor biodegradabile și durata de valabilitate a alimentelor produse. În capitolul nr.2 sunt descrise materialele și metodele folosite pentru caracterizarea filmelor obținute pe bază de pectină din citrice şi extract de pâine-păstură de albine în diferite concentraţii. La capitolul nr.3 este relatat procesul de pregătire a extractului din pâine/păstură de albine, de obţinerea a filmului cât şi rezultatele cercetărilor ce se referă la un şit de caracteristicia filmelor obţinute.

The purpose of the work: to estimate the possibility of formulating biodegradable films by utilizing the extract based on bee bread. The topicality of the topic is supported by the extension of the shelf life of food, increasing food safety and reducing food waste. The use of non-biodegradable plastics has caused serious environmental problems (e.g. polluting marine and terrestrial ecosystems, causing wildlife ingestion and leaching of harmful chemicals). Thus, biodegradable materials are used for food packaging as a sustainable alternative to conventional plastic packaging. The paper has 3 chapters. Chapter 1 includes general notions about biopolymers and their use for food packaging, presents the current state of research on biodegradable materials used for packaging, emphasizing the need for alternatives. A review of the existing literature was presented with reference to various polymer extracts and their use in active food packaging and to provide how the extracts affect the properties of biodegradable films and the shelf life of the produced foods. Chapter 2 describes the materials and methods used to characterize films obtained based on citrus pectin and bee bread extract in different concentrations. Chapter no. 3 describes the process of preparing the extract from bee bread/bee pollen, obtaining the film, as well as the results of research that refer to a list of the characteristics of the films obtained.